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公司乳品杀菌工职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：公司乳品杀菌工职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司所有从事乳品杀菌工作的员工。本规程旨在确保乳品杀菌过程中的职业健康、安全与环保，预防事故发生，保障员工的生命安全和身体健康。规程要求所有员工严格遵守，并接受定期培训，确保操作规范。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

a.操作人员必须穿戴符合规定的防护服、防护手套、防护眼镜和防尘口罩，以防止乳品接触皮肤和呼吸道。

b.防护用具应定期检查，确保无破损、老化现象，使用前应进行消毒处理。

c.操作过程中，如防护用具被污染，应立即更换，并做好个人卫生。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观是否完好，无破损、腐蚀现象。

b.检查设备各部件连接是否牢固，紧固件是否松动。

c.检查设备电气线路是否完好，无裸露、短路现象。

d.检查设备冷却系统是否正常，冷却水是否充足。

e.检查设备安全装置是否完好，如紧急停止按钮、限位开关等。

f.检查设备运行参数是否符合要求，如温度、压力等。

3.作业区域的准备要求：

a.作业区域应保持整洁，无杂物、积水，确保地面干燥。

b.作业区域应设有明显的警示标志，提醒操作人员注意安全。

c.作业区域应配备消防器材，如灭火器、消防沙等。

d.作业区域应设有应急通道，确保人员在紧急情况下能够迅速撤离。

e.作业区域应保持通风良好，确保空气流通，减少有害气体积聚。

f.操作人员应熟悉作业区域内的设备布局和操作流程，以便在紧急情况下快速应对。

4.其他准备：

a.操作人员应提前了解当天生产任务，熟悉乳品杀菌工艺流程。

b.操作人员应检查生产记录，确保生产数据准确无误。

c.操作人员应检查设备维护保养记录，确保设备处于良好状态。

d.操作人员应提前准备好所需的原材料、辅料和工具，确保生产顺利进行。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行步骤流程：

a.首先开启设备电源，检查设备是否处于正常工作状态。

b.根据生产任务，设置杀菌温度、时间、压力等参数。

c.将乳品原料缓慢加入设备，避免产生气泡和冲击。

d.启动杀菌程序，监控设备运行参数，确保杀菌效果。

e.杀菌完成后，关闭设备，等待设备冷却至安全温度。

f.将杀菌后的乳品移至下一道工序，进行后续处理。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于易氧化的乳品，应采用真空杀菌技术，减少氧化反应。

b.对于需要精确控制温度的乳品，应使用温度控制器，确保杀菌温度的稳定性。

c.对于含有活性成分的乳品，应采用低温杀菌，以保护活性成分。

d.对于含有抗生素的乳品，应严格按照规定剂量和杀菌时间进行杀菌，避免抗生素残留。

3.异常工况的处理方法：

a.若设备出现异常，如温度异常升高，应立即停止设备运行，检查原因，排除故障。

b.若发现乳品中有异物，应立即停止生产，清理异物，并对设备进行彻底清洗。

c.若设备发生泄漏，应立即关闭设备，隔离泄漏区域，并通知相关部门进行处理。

d.若发现乳品品质异常，如颜色、气味等，应立即停止生产，对相关批次进行隔离，并通知质量部门进行调查。

e.在处理异常工况时，操作人员应穿戴适当的防护用具，确保自身安全。

f.所有异常工况的处理过程应详细记录，以便后续分析和改进。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：杀菌过程中，设备内部温度应保持在设定范围内，通常为70-75摄氏度。

b.压力：设备压力应稳定，通常在0.2-0.3兆帕之间，确保杀菌效果和设备安全。

c.流量：乳品通过设备的流量应均匀，避免因流量过大或过小导致杀菌不均或设备过载。

d.噪音：设备运行时应无异常噪音，如有异常噪音，可能表明设备内部存在松动或磨损。

e.电压：设备运行时电压应稳定，波动范围在额定电压的±10%以内。

2.典型故障现象：

a.温度异常：设备温度过高或过低，可能导致杀菌效果不佳或设备损坏。

b.压力波动：设备压力突然升高或降低，可能是因为压力传感器故障或管道堵塞。

c.流量不稳定：乳品流量过大或过小，可能是因为泵或阀门故障。

d.设备噪音增大：设备运行时噪音明显增大，可能是轴承磨损或齿轮啮合不良。

e.电压波动：设备运行时电压波动过大，可能是因为电源供应不稳定或设备内部电路问题。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期检查设备运行参数，确保其处于正常范围。

b.使用温度计、压力表、流量计等工具进行实时监测。

c.定期检查设备