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微生物发酵技术专升本模拟试题及答案（附解析）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.发酵液中含量最高的成分为（）

A、菌体

B、蛋白质

C、发酵产物

D、水分

正确答案：D

答案解析：发酵液中含量最高的成分通常是水分。水分在发酵液中所占比例较大，一般会超过其他成分如蛋白质、发酵产物、菌体等的含量。

2.四环素在弱酸性溶液中容易生成差向四环素，与四环素相比较，差向四环素的抗菌活性（），对细胞的毒性（）

A、增强增强

B、增强减弱

C、减弱增强

D、减弱减弱

正确答案：C

答案解析：四环素在弱酸性溶液中生成的差向四环素抗菌活性减弱，对细胞毒性增强。这是因为结构变化影响了其与靶点的结合能力及对细胞的作用特性。

3.链霉素在中性溶液中能以（）形式存在，可用离子交换法进行提取。

A、游离碱

B、一价阳离子

C、三价阳离子

D、二价阳离子

正确答案：C

4.下面哪种氨基酸不是人体必需氨基酸（）

A、丝氨酸

B、苯丙氨酸

C、亮氨酸

D、缬氨酸

正确答案：A

答案解析：人体必需氨基酸有8种，分别是缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸。丝氨酸不是人体必需氨基酸。

5.对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）

A、看情况

B、减少

C、增加

D、不变

正确答案：B

6.自然界的氨基酸大都是（）型。

A、L型

B、D型

C、L型和D型

D、不确定

正确答案：A

答案解析：自然界的氨基酸大都是L型，D型氨基酸相对较少。

7.固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）

A、辐射

B、传导

C、对流

D、热交换

正确答案：B

答案解析：固体培养基是静止的，热在固体培养基中主要通过传导的方式进行传递，而辐射、对流不是主要方式，热交换是一个比较宽泛的概念，这里最符合的是传导。

8.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）

A、玉米粉和无氧

B、玉米粉和有氧

C、大豆粉和无氧

D、大豆粉和有氧

正确答案：A

答案解析：在利用酵母菌发酵生产酒精时，酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精。玉米粉富含糖类等有机物，可作为酵母菌发酵的适宜原料。大豆粉主要含蛋白质等成分，不是发酵生产酒精的合适原料。所以投放的适宜原料是玉米粉，产生酒精阶段要控制的必要条件是无氧。

9.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用（）空气压缩机。

A、无油润滑

B、高压

C、离心式

D、往复式

正确答案：A

答案解析：无油润滑空气压缩机不会向压缩空气中喷油，从而减少了压缩空气中的油份，可减轻空气过滤系统去除油污的负荷，相比其他选项更符合要求。往复式空气压缩机可能会有润滑油混入压缩空气中；离心式空气压缩机主要特点不是减轻空气过滤系统负荷；高压空气压缩机强调的是压力，与减轻空气过滤系统负荷无关。

10.常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。

A、NaOH

B、硫酸铵

C、硝酸钠

D、葡萄糖

正确答案：C

答案解析：硝酸钠是常用的生理碱性物质，它在调节发酵液pH值的同时，还能为微生物生长补充氮源。NaOH是强碱，一般不用于发酵液pH调节及作为氮源补充；硫酸铵是生理酸性物质；葡萄糖主要提供碳源，而非用于调节pH和补充氮源。

11.青霉是哪种类型的微生物（）

A、细菌

B、放线菌

C、酵母菌

D、霉菌

正确答案：D

答案解析：青霉属于霉菌，是多细胞真菌，有真正的细胞核，靠孢子繁殖后代，其菌体由许多菌丝组成，呈扫帚状的结构是青霉的孢子囊。细菌没有成形的细胞核；放线菌是单细胞原核生物；酵母菌是单细胞真菌，形态与青霉不同。

12.青霉素发酵选用下列哪种菌（）

A、顶青霉

B、产黄青霉

C、变灰青霉

D、蓝青霉

正确答案：B

答案解析：青霉素发酵常用的菌种是产黄青霉。产黄青霉在发酵过程中能够高效合成青霉素，通过对其进行优化培养等操作，可以实现青霉素的大规模工业化生产。而变灰青霉、蓝青霉、顶青霉一般不是青霉素发酵所选用的典型菌种。

13.青霉素的作用机制为（）

A、抑制或干扰细胞壁合成

B、抑制或干扰细胞膜功能

C、抑制或干扰DNA、RNA

D、抑制或干扰蛋白质合成

正确答案：A

答案解析：青霉素主要作用于细菌的细胞壁，通过抑制细菌细胞壁的合成，使细菌失去细胞壁的保护作用，导致细菌膨胀、破裂而死亡。

14.空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（）

A、取样管

B、罐底

C、风管

D、进样口

正确答案：D

答案解析：空消时，三路进汽通常指罐底、风管、取样管，不包括进样口。

15.柠檬酸发酵最怕（）的污染，容易造成连续污染。

A、噬菌体

B、细短产气杆菌

C、青霉菌

D、芽孢杆菌

正确答案