2025年大学《应用物理学》专业题库—— 应用物理学在食品安全监测中的应用.docxVIP

2025年大学《应用物理学》专业题库——应用物理学在食品安全监测中的应用

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项字母填在括号内）

1.在使用傅里叶变换红外光谱（FTIR）技术进行食品成分分析时，样品吸收特定波长的红外光主要体现了哪个物理原理？

A.库仑定律

B.光的衍射

C.分子振动和转动能级跃迁

D.法拉第电磁感应定律

2.X射线荧光（XRF）光谱法在食品安全检测中可用于元素分析，其基本原理是？

A.利用X射线与物质相互作用产生荧光，通过分析荧光光谱识别元素

B.利用X射线穿透样品，根据透射强度变化判断样品厚度

C.利用X射线使样品内电子跃迁，测量跃迁能量进行成分分析

D.利用X射线照射引发样品发光，通过发光强度判断成分含量

3.超声波技术在食品安全领域进行异物检测时，主要利用超声波的哪种物理性质？

A.吸收性

B.透射性

C.多普勒效应

D.穿透能力和在不同介质界面上的反射特性

4.热重分析（TGA）用于食品研究时，主要测量的是？

A.样品在程序控温下的质量变化

B.样品在加热过程中的电阻变化

C.样品对特定波长光的吸收率变化

D.样品内部原子核的放射性衰变

5.原子吸收光谱法（AAS）能够高灵敏度检测食品中的重金属，其核心物理原理是？

A.原子外层电子吸收特定频率的光子后发生能级跃迁

B.原子受热蒸发后，蒸气对特定波长的光产生散射

C.原子在电场作用下发生离子化，产生特征光谱

D.原子与待测元素形成化合物，该化合物对光有选择性吸收

6.在食品安全检测中，拉曼光谱法相对于红外光谱法的主要优势之一是？

A.精度更高

B.对水吸收不敏感

C.可进行样品表面分析

D.仪器成本更低

7.利用核磁共振（NMR）技术分析食品中的糖类时，主要探测的是？

A.原子核的自旋状态及其在磁场中的行为

B.分子中的化学键振动频率

C.分子吸收可见光的程度

D.分子热运动的剧烈程度

8.为了减少食品光谱分析中样品基质效应的干扰，常采用的方法之一是？

A.提高光源强度

B.使用参比样品进行校正

C.增大检测器灵敏度

D.降低样品温度

9.在食品工业中，使用X射线透射成像技术进行包装异物检测，主要利用了X射线的？

A.电离效应

B.苂光效应

C.穿透能力以及物质对射线吸收率的差异

D.质量亏损效应

10.将光学原理应用于食品安全检测时，利用光的干涉现象可以？

A.测量物质密度

B.进行成分定性和定量分析

C.检测样品内部微小厚度变化或表面形貌

D.探测样品中的放射性物质

二、填空题（每空2分，共20分。请将答案填在横线上）

1.傅里叶变换红外光谱（FTIR）技术通过测量样品对__________的吸收情况来推断其化学成分和结构信息。

2.利用X射线荧光（XRF）技术分析食品包装材料时，可以无损地测定其表面的__________元素组成。

3.超声波在介质中传播时，其速度主要取决于介质的__________和弹性模量。

4.热重分析（TGA）曲线上不同阶段的失重，可以反映食品样品中不同__________（如水分、脂肪、淀粉等）的热稳定性。

5.原子吸收光谱法（AAS）中，通常使用锐线光源（如空心阴极灯）是为了获得__________的光谱线，以提高检测灵敏度。

6.拉曼光谱法是基于入射光与物质相互作用后，散射光中出现了__________（频率增加或减少）的成分，从而获得分子振动信息。

7.核磁共振（NMR）谱图中的化学位移反映了__________在分子环境中受到的局部磁场不同。

8.在食品无损检测中，近红外（NIR）光谱技术主要利用了样品对__________的宽谱段吸收特性，信息丰富，检测速度快。

9.为了提高食品安全检测中物理仪器（如光谱仪）的测量精度，需要严格控制实验环境中的__________（如温度、湿度、振动等）因素。

10.声波技术在食品新鲜度检测中，通常是利用超声波在食品中传播的__________（如衰减、速度等）随新鲜度变化的原理。

三、简答题（每题5分，共20分）

1.简述原子吸收光谱法（AAS）和原子荧光光谱法（AFS）在检测食品中重金属时原理上的主要区