酒糟水解工艺优化及其发酵产富马酸的应用探索.docxVIP

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2025-11-16 发布于上海
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酒糟水解工艺优化及其发酵产富马酸的应用探索

一、绪论

1.1研究背景与意义

在酒类生产蓬勃发展的当下，酒糟作为主要副产品，其产量不容小觑。据统计，我国每年白酒产量可观，按照生产3-4t酒糟/t白酒计算，白酒行业年产酒糟量约4000-5000万t。这一庞大的数量若得不到妥善处理，将带来一系列问题。一方面，酒糟中含有大量水分（60%-70%）、酸度大、不易保存，若直接丢弃或随意堆放，会对土壤、水体等环境造成严重污染，如导致土壤酸碱度失衡，影响周边水体的溶解氧含量和水质，破坏生态平衡。另一方面，从资源利用的角度看，酒糟实则是一座“宝藏”。它含有丰富的木质纤维素，以及