高一化学乙酸.pptVIP

第1页，共30页，星期日，2025年，2月5日传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第廿一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。第2页，共30页，星期日，2025年，2月5日廿一日酉第3页，共30页，星期日，2025年，2月5日第4页，共30页，星期日，2025年，2月5日1、怎样炒菠菜不涩嘴？口涩是由于菠菜中含有草酸的缘故2、为什么水果可以解酒？水果中含有山梨酸,苹果酸，柠檬酸等联想质疑第5页，共30页，星期日，2025年，2月5日乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。第6页，共30页，星期日，2025年，2月5日颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（低，易挥发）熔点：16.6℃因此，无水乙酸又称为冰醋酸。溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂[思维延伸]在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。1.乙酸的物理性质第7页，共30页，星期日，2025年，2月5日一、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结构式：官能团：羟基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基CHHHHOCO乙酸第8页，共30页，星期日，2025年，2月5日【实验探究1】根据现有的化学药品设计实验方案：（1）证明乙酸确有酸性；（2）比较乙酸与碳酸酸性的强弱。2.乙酸的化学性质第9页，共30页，星期日，2025年，2月5日三、化学性质1、酸性:CH3COOHCH3COO－+H+乙酸溶液2mL加紫色石蕊试液2-3滴石蕊由紫色变红色第10页，共30页，星期日，2025年，2月5日1、酸性CH3COOHCH3COO-+H+2CH3COOH+CaCO3（CH3COO）2Ca+H2O+CO2↑2CH3COOH+Mg（OH）2（CH3COO）2Mg+2H2O迁移●应用第11页，共30页，星期日，2025年，2月5日方案⑴：往乙酸溶液中加入石蕊试剂。方案2：取少量Ca2CO3粉末，加入乙酸溶液。变红。有气泡产生。酸性：CH3COOHH2CO3尽管如此，但它在水溶液里还是只能部分电离，仍是一种弱酸。第12页，共30页，星期日，2025年，2月5日乙酸溶液与活泼金属(如Zn)乙酸溶液与金属氧化物(如CuO)乙酸溶液与碱(如NaOH)反应乙酸溶液与盐(如Na2CO3)反应2CH3COOH+Zn(CH3COO)2Zn+H2↑2CH3COOH+CuO(CH3COO)2Cu+H2OCH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑酸性:CH3COOHH2CO3第13页，共30页，星期日，2025年，2月5日“酒是陈的香”第14页，共30页，星期日，2025年，2月5日请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？第15页，共30页，星期日，2025年，2月5日老酒为什么格外香？驰名中外的贵州茅台酒，做好后用坛子密封埋在地下数年后，才取出分装出售，这样酒酒香浓郁、味道纯正，独具一格，为酒中上品。它的制作方法是有科学道理的。在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气是混合香型。浓郁而优美，由于杂醇就酯化而除去，所以口感味道也变得纯正了。第16页，共30页，星期日，2025年，2月5日厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。教你下厨第17页，共30页，星期日，2025年，2月5日2、酯化反应乙酸乙脂：无色，透明，不溶于水，有果香味的油状液体。浓硫酸作用：乙酸乙酯CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O浓硫酸△催化剂、吸水剂饱和Na2CO3溶液的作用是什么？第18页，共30页，星期日，2025年，2月5日