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2025年大学《茶学-茶叶机械与设备》考试模拟试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.茶叶机械中，主要用于揉捻茶叶的设备是（）

A.杀青机

B.揉捻机

C.烘干机

D.筛分机

答案：B

解析：揉捻机是茶叶加工中用于揉捻茶叶，使其叶片卷曲并破坏部分细胞壁，利于内含物溢出的关键设备。杀青机用于破坏酶活性，烘干机用于去除水分，筛分机用于分离不同大小的茶叶颗粒。

2.茶叶加工中，杀青的目的是（）

A.去除水分

B.破坏酶活性

C.提升香气

D.改变颜色

答案：B

解析：杀青的主要目的是通过高温破坏茶叶中的酶活性，阻止酶促氧化，保持茶叶的绿色和鲜爽度。去除水分是烘干的目的，提升香气和改变颜色可能是加工过程中的副产物或目标，但不是杀青的主要目的。

3.茶叶机械中，滚筒杀青机通常采用的材料是（）

A.不锈钢

B.铝合金

C.铜合金

D.铸铁

答案：A

解析：滚筒杀青机的工作环境恶劣，需要承受高温和茶叶的摩擦，因此通常采用耐腐蚀、耐高温的不锈钢材料制造，以确保设备的耐用性和卫生安全。

4.茶叶机械中，用于分离茶叶梗和碎茶的设备是（）

A.揉捻机

B.烘干机

C.筛分机

D.滚筒干燥机

答案：C

解析：筛分机是茶叶加工中用于分离不同大小茶叶颗粒的关键设备，可以有效地将茶叶梗和碎茶从成品茶中分离出来，提高茶叶的品质和等级。

5.茶叶机械中，烘干机的类型主要有（）

A.滚筒烘干机和烘笼烘干机

B.网带烘干机和烘笼烘干机

C.滚筒烘干机和网带烘干机

D.烘笼烘干机和热风循环烘干机

答案：C

解析：茶叶机械中的烘干机类型多样，但主要可以分为滚筒烘干机和网带烘干机两种，它们分别适用于不同类型和规模的茶叶加工企业。

6.茶叶机械中，揉捻机的揉桶材质通常选择（）

A.木材

B.铝合金

C.不锈钢

D.铜合金

答案：C

解析：揉捻机的揉桶是直接接触茶叶的部分，需要具有良好的耐腐蚀性和光滑度，以便于茶叶的揉捻和卸茶，因此通常选择耐腐蚀、表面光滑的不锈钢材料制造。

7.茶叶机械中，茶叶筛选的主要目的是（）

A.去除杂质

B.分离不同等级的茶叶

C.去除水分

D.改变茶叶形状

答案：B

解析：茶叶筛选是茶叶加工中用于分离不同大小和形状茶叶颗粒的关键工序，其主要目的是根据茶叶的规格要求，将茶叶分为不同的等级，提高茶叶的商品价值。

8.茶叶机械中，茶叶包装的主要目的是（）

A.保护茶叶品质

B.增加茶叶重量

C.提高茶叶价格

D.方便茶叶运输

答案：A

解析：茶叶包装是茶叶加工的最后一个环节，其主要目的是通过合理的包装材料和包装方式，保护茶叶免受外界环境的影响，如潮湿、氧化、光照等，从而保持茶叶的品质和新鲜度。

9.茶叶机械中，自动化的主要优势是（）

A.提高生产效率

B.降低生产成本

C.提高茶叶品质

D.以上都是

答案：D

解析：茶叶机械的自动化是指利用先进的自动化技术，实现茶叶加工的自动化生产，其主要优势包括提高生产效率、降低生产成本和提高茶叶品质等多个方面，是茶叶加工行业发展的趋势。

10.茶叶机械中，设备维护的主要目的是（）

A.延长设备使用寿命

B.提高生产效率

C.降低生产成本

D.以上都是

答案：D

解析：茶叶机械的维护是指对茶叶加工设备进行定期的检查、保养和维修，其主要目的是延长设备的使用寿命、提高生产效率、降低生产成本，确保茶叶加工的顺利进行。

11.茶叶机械中，滚筒杀青机的主要加热方式是（）

A.电热

B.油热

C.气热

D.导热油热

答案：A

解析：滚筒杀青机通常采用电加热方式对滚筒进行加热，通过筒壁向外辐射热量或热风循环来加热茶叶，这种方式控制方便、清洁卫生，适用于大规模茶叶加工。

12.茶叶机械中，揉捻的压力通常通过（）

A.重力控制

B.气压控制

C.液压控制

D.电动控制

答案：C

解析：茶叶机械中揉捻机的压力系统通常采用液压控制方式，利用液压油传递动力，可以精确地调节和控制揉捻的压力，确保茶叶受到均匀且适度的揉捻。

13.茶叶机械中，茶叶烘干过程中，温度最高的阶段通常是（）

A.刚开始烘干时

B.烘干中期

C.烘干后期

D.均匀烘干时

答案：A

解析：茶叶烘干过程中，刚开始烘干时为了快速去除茶叶中的部分水分，设备通常会设定较高的温度，随着烘干的进行，茶叶中的水分逐渐减少，温度也会相应降低，以防止茶叶焦糊。

14.茶叶机械中，用于检测茶叶含水率的设备是（）

A.天平

B.密度计

C.水分测定仪

D.筛分机

答案：C

解析：茶叶机械中，水分测定仪是专门用于检测茶叶含水率的设备，通过快速、准确