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2025年内分泌科常见糖尿病饮食管理知识考核试题及答案解析

单项选择题

1.以下哪种食物升糖指数（GI）最高？

A.全麦面包

B.白米饭

C.燕麦片

D.玉米

答案：B

答案分析：白米饭的淀粉结构相对简单，消化吸收快，升糖指数较高。全麦面包、燕麦片和玉米含有较多膳食纤维，升糖指数相对较低。

2.糖尿病患者每日碳水化合物摄入量应占总热量的：

A.20%30%

B.30%40%

C.50%65%

D.70%80%

答案：C

答案分析：一般建议糖尿病患者碳水化合物提供的能量占总热量的50%65%，以保证能量供应并维持血糖稳定。

3.以下哪种水果适合糖尿病患者在血糖控制良好时适量食用？

A.西瓜

B.香蕉

C.荔枝

D.葡萄

答案：A

答案分析：西瓜升糖指数相对较高，但含糖量较低，在血糖控制良好时可少量食用。香蕉、荔枝、葡萄含糖量较高，升糖作用较强。

4.糖尿病患者饮食中蛋白质的来源首选：

A.植物蛋白

B.动物蛋白

C.大豆蛋白

D.以上都不对

答案：C

答案分析：大豆蛋白含有人体必需的8种氨基酸，且不含胆固醇，是糖尿病患者优质蛋白质的良好来源。

5.糖尿病患者应严格限制的调味料是：

A.醋

B.酱油

C.芥末

D.糖

答案：D

答案分析：糖会直接升高血糖，糖尿病患者需严格限制。醋、酱油、芥末一般对血糖影响较小。

6.以下哪种烹饪方式对糖尿病患者最健康？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

答案：C

答案分析：清蒸方式用油少，能最大程度保留食物营养，对血糖和血脂影响较小。油炸、油煎和红烧通常用油量较大。

7.糖尿病患者每天食盐摄入量应不超过：

A.3g

B.6g

C.9g

D.12g

答案：B

答案分析：过多摄入盐会增加高血压等并发症风险，糖尿病患者每日食盐摄入量不超过6g。

8.以下哪种食物富含膳食纤维，有助于控制血糖？

A.精米

B.白面

C.芹菜

D.蛋糕

答案：C

答案分析：芹菜含有丰富的膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，有助于控制血糖。精米、白面和蛋糕膳食纤维含量低。

9.糖尿病患者加餐的时间最好选择在：

A.两餐之间

B.餐后立即

C.睡前2小时

D.起床后

答案：A

答案分析：两餐之间加餐可防止血糖过低，又避免影响下一餐的血糖。餐后立即加餐会使血糖升高，睡前2小时加餐可能导致夜间血糖升高。

10.下列关于糖尿病患者饮酒的说法，正确的是：

A.可以大量饮酒

B.只能喝啤酒

C.应限制饮酒量

D.任何酒都不能喝

答案：C

答案分析：糖尿病患者饮酒会影响血糖控制，还可能与降糖药相互作用，应限制饮酒量。

多项选择题

1.糖尿病患者饮食治疗的目标包括：

A.控制血糖

B.控制体重

C.预防并发症

D.保证营养均衡

答案：ABCD

答案分析：饮食治疗是糖尿病综合管理的重要部分，可控制血糖、体重，预防并发症，同时保证营养摄入。

2.适合糖尿病患者的优质脂肪来源有：

A.橄榄油

B.鱼油

C.动物油

D.椰子油

答案：AB

答案分析：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，鱼油富含不饱和脂肪酸，对心血管有益。动物油含饱和脂肪酸多，椰子油饱和脂肪酸含量高，不适合大量食用。

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.燕麦

B.苹果

C.菠菜

D.红薯

答案：ABCD

答案分析：燕麦、苹果、菠菜和红薯都含有丰富的膳食纤维，有助于控制血糖和改善肠道功能。

4.糖尿病患者饮食中应避免的食物有：

A.糖果

B.甜饮料

C.油炸食品

D.腌制食品

答案：ABCD

答案分析：糖果和甜饮料含糖量高，油炸食品脂肪含量高，腌制食品盐分高，都不利于糖尿病患者的血糖和健康。

5.关于糖尿病患者饮食规律，正确的是：

A.定时定量进餐

B.少食多餐

C.随意进食

D.不按时进餐

答案：AB

答案分析：定时定量进餐和少食多餐有助于稳定血糖，随意进食和不按时进餐会导致血糖波动。

判断题

1.糖尿病患者不能吃水果。（×）

答案分析：在血糖控制良好时，糖尿病患者可选择低升糖指数水果适量食用。

2.糖尿病患者可以随意吃无糖食品。（×）

答案分析：无糖食品可能含有其他碳水化合物，也会影响血糖，不能随意食用。

3.多吃粗粮就可以不控制量。（×）

答案分析：即使是粗粮，过量食用也会导致血糖升高，仍需控制摄入量。

4.糖尿病患者饮食越清淡越好。（×）

答案分析：糖尿病患者饮食应保证营养均衡，过于清淡可能导致营养缺乏。

5.饮酒对糖尿病患者没有影响。（×）

答案分析：饮酒会影响血糖控制，还可能与药物相互作用，增加并发症风险。

简答题

1.简述糖尿病患者饮食中碳水化合物选择的原则。

答案：应选择复杂碳