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餐饮管理合同

一、合同双方基本信息

合同双方应在餐饮管理合同中明确各自的主体身份信息，包括甲方（通常为餐饮服务接受方或委托方）和乙方（通常为餐饮服务提供方或受托方）的全称、注册地址、法定代表人姓名及联系方式。甲方作为委托方，需确保自身具备合法的餐饮经营资质或许可，能够为乙方提供必要的经营场所及基础条件；乙方作为专业的餐饮管理服务提供方，应具备相应的餐饮管理经验、团队及资质证明，如餐饮服务许可证、食品安全管理体系认证等相关文件。双方的联系方式应包括固定电话、电子邮箱及紧急联系人信息，以便在合同履行过程中保持及时有效的沟通。

二、合同期限及续约条款

餐饮管理合同的期限设定应结合餐饮项目的实际情况，通常为1年至3年不等，自合同正式签署之日起生效。在合同期限届满前3个月，双方均有权向对方书面提出续约意向。若双方均有续约意愿，应在原合同到期前1个月内完成续约条款的协商，并签订书面续约协议，明确新的服务期限、服务内容调整及费用变更等事项。若一方无意续约，应提前30日书面通知对方，以便双方做好合同终止后的交接准备工作。对于长期合作的餐饮项目，可在合同中约定自动续约条款，但需明确自动续约的前提条件，如服务质量达标、无重大违约行为等。

三、服务范围及内容

（一）服务项目

乙方提供的餐饮服务内容应全面覆盖餐饮运营的各个环节，包括但不限于：按照国家及地方食品安全标准提供每日三餐的制作与供应服务；负责餐饮场所（含厨房、餐厅、备餐区等）的日常清洁与环境卫生维护；保障厨房设备、用餐设施及餐具的正常运行与定期消毒；制定科学合理的菜单并根据季节、节假日及甲方需求进行调整；提供餐饮服务人员的配置、培训与管理；开展食材的采购、验收、储存及成本控制等工作。对于有特殊需求的甲方，如大型活动餐饮保障、VIP客户专属服务等，乙方应在合同中明确是否提供此类增值服务及相应的服务标准。

（二）服务标准

乙方需严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，确保食品安全零事故。在服务质量方面，应制定明确的标准，如菜品口味满意度不低于90%、顾客投诉处理响应时间不超过2小时、餐具清洁合格率达到100%等。服务时间需根据甲方需求确定，如每日早餐供应时间为7:00-9:00，午餐为11:30-13:30，晚餐为17:30-19:30，特殊情况可另行协商调整。此外，乙方还需建立服务质量监督机制，定期收集甲方及顾客的反馈意见，并根据反馈持续改进服务。

四、餐饮服务设施及设备

（一）设施及设备提供

甲方应按照合同约定向乙方提供符合餐饮服务需求的设施及设备，包括厨房内的炉灶、蒸箱、冰箱、切配台等专业厨具，餐厅内的餐桌、餐椅、餐具柜等用餐设施，以及空调、通风系统、消防设备等辅助设施。双方应在合同签订前共同清点设施设备，制作详细的清单，注明设备名称、型号、数量、购置日期、使用状况等信息，并作为合同附件。对于需要乙方自行配备的小型工具或耗材，如刀具、锅具、清洁剂等，应在合同中明确相关费用的承担方。

（二）设施及设备维护与更新

乙方负责设施设备的日常维护与保养，制定维护计划并做好记录，确保设备正常运行。对于因日常使用造成的设备磨损或轻微故障，乙方应及时进行维修，维修费用由乙方承担；若因设备老化或不可抗力导致重大故障或损坏，乙方应立即通知甲方，维修费用由甲方承担。合同期限内，甲方应根据餐饮服务发展需求及设备使用年限，适时对设施设备进行更新换代，更新方案需与乙方协商确定。乙方应配合甲方完成设备更新后的调试与员工培训工作。

五、食材采购及质量控制

（一）食材采购渠道与质量标准

乙方应选择具备合法资质的供应商采购食材，优先选择有品牌、信誉好的供应商，并要求供应商提供相关的资质证明文件及食材检验检疫报告。食材质量需符合国家食品安全标准，如蔬菜应新鲜无腐烂、肉类需具备检疫合格证明、食用油符合国家精炼植物油标准等。对于特殊食材，如有机食品、进口食材等，应在合同中明确采购标准及验收要求。乙方不得采购过期、变质、假冒伪劣的食材，严禁使用国家明令禁止的食品添加剂。

（二）食材验收及储存

乙方应建立严格的食材验收制度，安排专人对到货食材的数量、规格、质量、保质期等进行查验，核对供应商提供的票据与实物是否一致。验收合格的食材应及时入库储存，按照食材特性分类存放，如冷藏食材温度控制在0-4℃，冷冻食材温度控制在-18℃以下，干货食材应放置在干燥通风的库房内。食材储存应遵循“先进先出”原则，定期检查食材保质期，防止食材过期变质。验收及储存过程需做好详细记录，以备甲方及监管部门检查。

六、服务费用及结算方式

（一）服务费用

餐饮服务费用的定价应综合考虑食材成本、人工成本、设备折旧、管理费用等因素，可采用固定费用或营业额分成两种方式。若采用固定费用方式，双方应协商确定每月或每年的服务费用金额，如