赣州市第一届职业技能大赛-分赛场-37-茶叶加工-技术文件定稿.pdfVIP

赣州市第一届职业技能大赛

“茶叶加工”项目技术工作文件

2023年7月

目录

1.项目简介1

1.1项目描述1

1.2考核目的1

1.3相关文件1

2.基本能与职业标准2

3.竞赛内容3

3.1考核内容3

3.2竞赛模块3

3.3模块简述4

3.3.1模块A：茶叶加工方案设计4

3.3.2模块B：卷曲形绿茶加工4

3.4命题方式4

3.5竞赛日程及地点安排5

4.评分标准5

4.1评判方法5

4.2评分标准与评分细则6

4.3评分流程说明8

4.4统分方法9

4.5裁判构成和分组9

4.5.1裁判组9

4.5.2裁判任职条件9

4.5.3裁判长职责10

4.5.4裁判员职责10

4.5.5裁判评判工作及纪律要求11

4.5.6预期分组与分工方案11

5.竞赛相关设施设备12

5.1场地设备12

5.2材料12

5.3竞赛选手自备的设备和工具13

5.4竞赛场地禁止自带使用的设备和材料13

6.项目特别规定13

7.赛场布局要求14

8.健康安全和绿色环保15

9.开放赛场15

本项目技术工作文件（技术描述）是对本竞赛项目内容

的框架性描述，正式比赛内容及要求以竞赛最终公布的赛题

为准。

L项目简介

1.1项目描述

茶叶加工项目是指根据组委会所提供的茶鲜叶，按照绿

茶的加工工艺，采用手工制作的方式，完成卷曲形绿茶制作,

充分展示茶叶的色、香、味、形等性状，强调成品茶质量和

茶叶加工过程相结合的竞赛项目。比赛中对选手的技能要求

主要包括：茶叶加工方案设计、绿茶手工制作规范、锅温控

制、杀青程度把握、卷曲形形状掌握、成品茶质量把控等。

该项目对应的职业工（种）：茶叶加工。

1.2考核目的

本次竞赛的目的是为深入学习贯彻党的二十大精神，全

面落实习近平总书记关于技能人才工作的重要指示精神，借

鉴第一届职业技能大赛项目技术工作文件相关内容，考核选

手现场展示规范的手工制茶技艺和设计精准的茶叶加工方

案，强调手工制茶技能的发挥，呈现成品茶的最佳品质。本

着“公平、公正、公开、科学、规范”原则，充分展现参赛

者手工制茶综合技能。通过竞赛，进一步促进行业内人才在

茶叶加工技能方面相互学习和交流，激励茶叶加工从业人员

提升职业技能水平和综合素质，推动以赛促训、以赛促学、

以赛促评、以赛促建、以赛促业，培育敬业、精益、专注、

创新的工匠精神，形成劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时

代风尚。

1.3相关文件

本项目技术工作文件只包含项目技术工作的相关信息。

除阅读本文件外，展本技能项目竞赛还需配合其他相关文

件一同使用：

1.国家职业标准《茶叶加工工》(三级)

2.《茶叶感官审评方法》(GB/T23776-2018)

3.《茶叶加工良好规范》(GB/T32744-2016)

4.《赣州市第一届职业技能大赛竞赛技术规则》等相关标

准、竞赛手册及文件。

2.基本能力与职业标准

本项目以江西省第一届职业技能大赛标准和国家职业标

准为竞赛依据，全面引入江西省第一届职业技能大赛标准和

组织模式。以职业高级工(国家职业资格三级)标准为基础,

具体要求如下：

相关要求权重比例的

1加工准备