药食新解丨施宣赫老师：青皮萝卜怕胀气、不知润肺怎么吃、生吃太辣？解锁3大养生功效，秋冬吃更养人.docxVIP

药食新解丨施宣赫老师：青皮萝卜怕胀气？这样做润肺消食还清热

一、痛点切入：青皮萝卜养生好，吃对方法是关键？

很多人知道青皮萝卜养生却不敢多吃——生吃怕辛辣刺激肠胃，熟吃又担心胀气；想靠它润肺却不知怎么搭配；买回家要么放着变糠，要么做法单一没新意。施宣赫老师表示，青皮萝卜是“秋冬药食同源的润肺佳品”，核心在于“辨体质吃、巧搭配吃”，选对方法才能避开不适，发挥其养生价值。

二、中医理论：青皮萝卜的养生优势

《黄帝内经》记载“肺主秋”“肺欲辛”，强调秋冬养肺宜食辛润之品。青皮萝卜味辛甘、性凉，归肺、胃经，恰好契合“润肺降气、消食和胃”的秋冬养生理念，核心养生优势有三：

润肺化痰：含丰富的芥子油和膳食纤维，能辅助缓解秋冬肺燥引起的干咳、痰多，尤其适合雾霾天或经常用嗓人群；

消食下气：可促进胃肠蠕动，帮助消化油腻食物，缓解积食、腹胀，是秋冬聚餐后的“解腻神器”；

清热生津：水分含量高达90%以上，且富含维生素C，能补充秋冬干燥所需水分，改善口干舌燥、皮肤干燥等问题。

三、实用技巧+家常做法

（一）挑选+安全养生处理技巧

挑选技巧：选表皮光滑翠绿、根须少、捏着硬实的，顶部叶子新鲜不发黄，掂起来沉甸甸的水分足，避免选表皮有裂纹或空心的；

去辣技巧：生吃时将萝卜切薄片，泡入凉水中10分钟，或撒少许盐腌5分钟，可减轻辛辣味；

防胀气技巧：熟吃时搭配生姜、葱段同煮，或与羊肉、牛肉等温热食材同食，能减少胀气风险，脾胃弱的人建议煮烂后食用；

切法技巧：生吃切薄片或丝，适合拌沙拉；炖煮切滚刀块，更易入味；做汤切薄片，口感清爽；

储存技巧：用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏，可保存1-2周；也可埋入沙土中，保持阴凉湿润，存放更久且不易变糠。

（二）家常吃法（适配不同人群）

1.青皮萝卜羊肉汤：羊肉温补，萝卜解腻，秋冬喝能润肺暖身，还能缓解羊肉的燥热感，适合全家秋冬滋补食用；

2.凉拌青皮萝卜丝：施宣赫老师常推荐这道凉菜，焯水后加醋和香油凉拌，清爽解腻，能消食下气，聚餐后吃最合适；

3.青皮萝卜雪梨饮：萝卜和雪梨切块煮水，加少许冰糖，润肺生津效果好，适合秋冬干燥季节，老人孩子都能喝。

四、注意事项：核心安全与养生提示

脾胃虚寒者慎生吃：青皮萝卜性凉，容易腹泻、胃寒怕冷的人尽量熟吃，且搭配温热食材，一次食用量不超过150克；

避免与滋补药同食：萝卜有“下气”作用，与人参、黄芪等滋补药材同食可能影响药效，建议间隔2小时以上；

生吃需清洗干净：表皮可能附着农药残留，用软毛刷蘸面粉水仔细刷洗，再用流水冲洗干净；

不与胡萝卜同食：胡萝卜含抗坏血酸酶，会破坏青皮萝卜中的维生素C，降低营养价值，建议分开食用；

特殊人群适量：有胃溃疡、十二指肠溃疡的人群，空腹时不宜吃生萝卜，以免刺激胃黏膜；

变糠萝卜勿食用：萝卜变糠后水分流失，口感变差，且可能滋生细菌，不建议食用。

施宣赫老师常说：“秋冬养生，顺时而食是精髓，青皮萝卜虽普通，却能解秋冬肺燥、食积之困。”掌握它的食用技巧，就能让这道家常食材成为秋冬养生的好帮手。

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