药食新解丨施宣赫老师：薏仁米难煮烂、怕寒、不知祛湿怎么吃？解锁3大养生功效，春夏吃正好.docxVIP

药食新解丨施宣赫老师：薏仁米难煮烂、怕寒、不知祛湿怎么吃？解锁3大养生功效，春夏吃正好

痛点切入：薏仁米是祛湿宝，吃对才能排湿好？

很多人知道薏仁米能祛湿，却总吃不对——生薏仁米煮很久还是硬邦邦；怕它性凉伤脾胃，手脚冰凉的人不敢吃；想靠它改善湿气重的问题，却只会单煮，不懂搭配增效。施宣赫老师表示，薏仁米是“药食同源的祛湿健脾佳品”，核心在于“炒制去寒、巧搭增效”，选对方法才能避开寒凉不适，把祛湿养生效果最大化。

二、中医理论：薏仁米的养生优势

《黄帝内经》提出“湿气通于脾”“春夏季湿邪易困脾”，春夏季节气候潮湿，需注重祛湿健脾。薏仁米味甘淡、性凉，归脾、胃、肺经，契合“祛湿利水、健脾止泻”的春夏养生理念，核心养生优势有三：

祛湿利水：含丰富的膳食纤维和薏苡素，能辅助促进体内湿气排出，改善春夏常见的身体困重、舌苔厚腻、水肿等问题；

健脾止泻：能增强脾胃运化功能，对脾胃虚弱引起的食欲不振、大便溏稀有辅助调理作用，适合脾虚湿盛人群；

清热排脓：性凉能清热，可辅助缓解因湿热引起的皮肤问题，如痤疮、湿疹等，帮助维持皮肤清爽。

三、实用技巧+家常做法

（一）挑选+安全养生处理技巧

挑选技巧：选颗粒饱满、色泽白中带黄、无霉点的，闻着有淡淡米香，避免选颜色过白（可能漂白）、破碎过多的；

去寒技巧：生薏仁米放入无油锅中，小火翻炒至微黄出香，制成熟薏仁米，可中和凉性，脾胃虚寒者也能吃；

煮烂技巧：薏仁米提前用温水浸泡4-6小时（或隔夜），煮时加足量水，大火烧开后转小火慢煮30分钟，或用高压锅压制15分钟，轻松煮至软糯；

储存技巧：薏仁米密封后放入阴凉干燥处，可存6-12个月；炒熟的薏仁米密封后冷藏，能更好保留香气，延长保质期；

搭配技巧：祛湿可搭配红豆、茯苓；健脾可搭配山药、莲子；清热可搭配绿豆、百合，根据需求调整搭配食材。

（二）家常吃法（适配不同人群）

1.红豆薏仁粥：熟薏仁米搭配红豆同煮，加少许冰糖调味，祛湿效果经典，适合全家春夏日常食用，缓解身体困重；

2.山药薏仁排骨汤：施宣赫老师常推荐这道汤品，熟薏仁米、山药与排骨同炖，健脾祛湿又补营养，适合脾胃虚弱、湿气重的人群；

3.薏仁茯苓茶：熟薏仁米、茯苓、陈皮煮水代茶喝，低卡无负担，减脂期人群喝能祛湿消肿，还能促进消化，清爽解腻。

四、注意事项：核心安全与养生提示

脾胃虚寒者吃熟不吃生：生薏仁米凉性重，容易腹泻、胃寒怕冷的人务必吃炒熟的薏仁米，且一次食用量不超过50克；

孕妇慎食：薏仁米有收缩子宫的作用，孕妇（尤其是孕早期）应避免食用，或在医生指导下少量食用；

不食变质薏仁米：薏仁米受潮易发霉，产生黄曲霉素，一旦出现霉点、异味，即使清洗也不能食用，需立即丢弃；

便秘者适量食用：薏仁米祛湿力强，阴虚火旺导致便秘的人过量食用可能加重症状，建议搭配银耳、雪梨等滋阴食材；

避免与寒性食材过量同食：薏仁米与螃蟹、苦瓜等寒性食材同食时，需控制总量，以免损伤脾胃阳气；

祛湿需长期坚持：湿气调理非一日之功，建议每周食用2-3次薏仁米食谱，配合适量运动，祛湿效果更持久。

施宣赫老师常说：“春夏养生，祛湿是关键，薏仁米虽普通，却是祛湿健脾的‘平民食材’。”掌握它的炒制去寒和搭配技巧，就能让薏仁米成为春夏祛湿养生的“得力助手”。

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