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2025年10月微生物发酵技术练习题（含答案）

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.题目：链霉素在提取之前，加入配合剂三聚磷酸钠（Na5P3O10），能和（）形成络合物，减少树脂对此种离子的吸附。

A．钙离子

B．铁离子

C．铵离子

D．镁离子

2.题目：抗生素效价的检测一般采取（）

A．测压法

B．理化方法

C．生物法

D．滴定法

3.题目：下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述错误的是（）

A．细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制

B．菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充

C．组成酶是维持菌体基本生活的必要条件

D．发酵液pH呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺

4.题目：种子罐培养时，二级种子罐又叫做（）

A．育种罐

B．生产罐

C．繁殖罐

D．发芽罐

5.题目：下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是（）

A．恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体

B．恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长

C．恒化连续培养的控制对象是菌体密度

D．恒浊连续培养无生长限制因子

6.题目：生物体内合成谷氨酸的前体物质是（）

A．天冬氨酸

B．谷氨酰胺

C．α-酮戊二酸

D．柠檬酸

7.题目：（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。

A．喷射加热器加热

B．连消塔加热

C．维持罐加热

D．薄板换热器加热

8.题目：微生物发酵培养中流加营养物质有以下作用除了（）。

A．控制微生物合成

B．提高溶氧

C．控制微生物生长

D．调节pH

9.题目：发酵液的pH上升，特别是发酵后期，大部分的原因是由于（）

A．菌体死亡并产生菌体自溶

B．代谢产物的积累

C．感染噬菌体

D．杂菌的感染

10.题目：苯乙酸在青霉素发酵培养基中的作用是（）

A．诱导剂

B．前体

C．氮源

D．消沫剂

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1.题目：影响微生物需氧量的因素有（）

A．培养基中溶氧浓度和二氧化碳浓度

B．微生物的种类和生长阶段

C．培养基的组成

D．培养条件

2.题目：微生物的次级代谢产物（）

A．对微生物无明显的生理功能

B．具有菌株特异性

C．可以积累在细胞内

D．是以初级代谢产物作为前体衍生而来

3.题目：淀粉制备葡萄糖的方法有（）

A．酶解法

B．酸解法

C．酸酶结合法

D．碱解法

4.题目：在稀碱溶液中，链霉素最终降解为（）

A．链霉胍

B．麦芽酚

C．N-甲基-L-葡萄糖胺

D．链霉二糖胺

5.题目：下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，正确的是（）

A．从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产

B．发酵时常采用的培养基为液体天然培养基

C．发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸

D．当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量

6.题目：谷氨酸发酵结束后，其提取方法有（）

A．吸附法

B．离子交换法提取

C．溶剂萃取法

D．等电点沉淀法

7.题目：分批培养过程中，细菌生长阶段包括（）

A．衰亡期

B．稳定期

C．对数生长期

D．迟滞期

8.题目：引起发酵液中pH下降的因素有（）

A．碳源较多

B．碳源不足

C．生理酸性物质的存在

D．碳、氮比例不当

9.题目：下列哪些属于工业上常用的有机氮源（）

A．铵盐

B．玉米浆

C．麸皮水解液

D．黄豆饼

10.题目：要确定一个合理的放罐时间，需要考虑下列几个因素（）

A．经济因素

B．凭经验就行

C．特殊因素

D．产品质量因素

三、判断题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：摇瓶提高溶氧可考虑减小装液比，增加摇床转速，不会造成染菌的情况下减少瓶口砂布层数等方法。

A．正确

B．错误

2.题目：固体培养生产过程中无菌程度要求不是很严格。

A．正确

B．错误

3.题目：在30℃以下时，金色链霉菌以合成金霉素为主；提高温度，则以合成四环素为主。

A．正确

B．错误

4.题目：发酵液中溶解氧浓度超过临界氧浓度，呼吸强度不随溶解氧浓度变化而变化。

A．正确

B．错误

5.题目：种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、生产规模等。

A．正确

B．错误

6.题目：在实际生产中，采用尿素或氨水作发酵培养基氮源时，一般实际用量比理论值要大。

A．正确

B．错误

7.题目：提取链霉素可用离子交换法进行。因为当pH值降低时，链霉素可逐渐电离成一价正离子、二价正离子，而在中性及酸性溶液中，成为三价正离子。

A．正确

B．错误

8.题目：为了提高发酵效率及便于控制，在整个发酵期内，我们要选定一个最适温度，控制发酵在该温度下进行。

A．正确

B．错误

9.题目：对数穿透定律可概括为，空气通过单位滤层后，空气中微粒浓度下降量与进入此介质的空气中的微粒浓度成正比