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2017/4/24
第二节脂类
内容提纲
2.1脂类及其功能
第一节蛋白质第五节矿物质2.2脂肪酸的分类
第二节第二节脂类脂类第六节第六节维生素维生素22.33类脂及其功能类脂及其功能
第三节碳水化合物第七节水2.4脂类的消化吸收及转运
第四节能量
2.5膳食脂肪的营养学评价
2.6脂类参考摄入量及食物来源
FA
2.1.1分类甘油
脂肪95%甘油三酯FA
FA
脂肪
FA
（fats）磷脂甘油磷脂甘
脂类脂类（（phhosphholilipidids））油FAFA
（lipids）类脂类脂5%PX
（lipoids）固醇类X=胆碱、水、乙
醇胺、丝氨酸、
（sterols）固醇类胆固醇FA甘油、肌醇、磷
肌肉组织脂酰甘油等
脂肪组织
2.1.2体内脂肪及类脂的生理功能类脂的生理功能
分类含量分布生理功能
体内脂肪的生理功能
磷脂5﹪生物膜、1.维持生物膜的结构和功能
占14~19%（32%）；蓄积脂肪（可变脂肪、动糖酯神经、2.胆固醇可转变成类固醇激
构成机体组织脂）；是形成细胞膜的主要材料胆固醇及血浆素、维生素、胆汁酸等
其酯
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