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2025年公共营养师中国居民癌症营养调查分析专题试卷及解析1

2025年公共营养师中国居民癌症营养调查分析专题试卷及

解析

2025年公共营养师中国居民癌症营养调查分析专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据中国居民癌症营养调查，以下哪种营养素缺乏与食管癌发病率呈显著负相关？

A、维生素C

B、维生素D

C、维生素B12

D、维生素E

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素C具有抗氧化作用，可清除自由基，保护食管黏膜免受

致癌物损伤。调查显示，维生素C摄入量低的地区食管癌发病率较高。B选项维生素

D主要与骨代谢相关，C选项维生素B12缺乏主要影响神经系统，D选项维生素E虽

有抗氧化作用，但与食管癌关联性不如维生素C明确。知识点：维生素与癌症预防。易

错点：混淆不同维生素的主要功能。

2、中国居民营养调查发现，哪类食物摄入过量与结直肠癌风险增加最相关？

A、新鲜水果

B、全谷物

C、加工肉制品

D、豆类食品

【答案】C

【解析】正确答案是C。加工肉制品（如香肠、腊肉）含有亚硝酸盐等致癌物，长期过量

摄入会显著增加结直肠癌风险。A、B、D选项均属于保护性食物，富含膳食纤维和抗

氧化物质。知识点：饮食与癌症风险。易错点：忽视加工食品与天然食品的区别。

3、肝癌患者营养支持中，应优先限制哪种营养素？

A、优质蛋白质

B、复合碳水化合物

C、饱和脂肪酸

D、膳食纤维

【答案】C

【解析】正确答案是C。肝癌患者常伴有脂肪代谢障碍，过量饱和脂肪酸会加重肝脏负

担。A选项优质蛋白质有助于肝细胞修复，B选项复合碳水化合物提供稳定能量，D选

项膳食纤维促进肠道健康。知识点：肝病营养管理。易错点：混淆不同脂肪类型的影响。

4、中国女性乳腺癌营养调查发现，哪种营养素摄入不足可能增加患病风险？

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A、叶酸

B、钙

C、碘

D、铁

【答案】A

【解析】正确答案是A。叶酸参与DNA甲基化，缺乏可能导致基因异常表达，增加乳

腺癌风险。B、C、D选项与乳腺癌关联性较弱。知识点：微量营养素与癌症。易错点：

忽视叶酸的特殊作用。

5、胃癌高发区居民膳食特点中，最具警示性的是？

A、高盐饮食

B、高蛋白饮食

C、高纤维饮食

D、高维生素饮食

【答案】A

【解析】正确答案是A。高盐饮食会破坏胃黏膜屏障，增加幽门螺杆菌感染风险，是胃

癌重要诱因。B、C、D选项均属于保护性因素。知识点：胃癌危险因素。易错点：混淆

高盐与高蛋白的影响。

6、癌症患者放化疗期间，最易出现缺乏的微量元素是？

A、锌

B、铜

C、锰

D、钼

【答案】A

【解析】正确答案是A。放化疗会导致味觉减退和食欲下降，锌摄入不足风险最高。锌

对免疫功能和伤口愈合至关重要。其他选项缺乏风险相对较低。知识点：癌症治疗期营

养管理。易错点：忽视微量元素的重要性。

7、中国居民营养调查显示，哪种烹饪方式产生的致癌物最多？

A、蒸煮

B、微波加热

C、烧烤

D、炖煮

【答案】C

【解析】正确答案是C。烧烤会产生多环芳烃等强致癌物。A、B、D选项属于较健康的

烹饪方式。知识点：烹饪与食品安全。易错点：低估高温烹饪的危害。

8、胰腺癌患者营养支持中，应特别注意？

2025年公共营养师中国居民癌症营养调查分析专题试卷及解析3

A、高脂肪饮食

B、高糖饮食

C、高纤维饮食

D、高蛋白饮食

【答案】B

【解析】正确答案是B。胰腺癌患者常伴有胰岛素抵抗，高糖饮食会加重代谢紊乱。A、

C、D选项需根据具体情况调整。知识点：胰腺癌营养管理。易错点：忽视胰腺的内分

泌功能。

9、中国儿童癌症营养调查发现，哪种营养状况最常见？

A、营养不良

B、营养过剩

C、营养均衡

D、微量营养素缺乏

【答案】A

【解析】正确答案是A。儿童癌症患者因代谢增加和摄入减少，营养不良发生率最高。B、

C选项较少见，D选项常伴随A出现。知识点：儿童癌症营养特点。易错点：忽视儿

童特殊需求。

10、癌症预防膳食指南中，建议每日蔬菜摄入量至少为？

A、100克