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第5章食品质量标准;1概述;1.1.2标准化的定义;1.1.3企业标准化
1.1.4标准化与食品质量管理的关系
(1)标准化是进行质量管理的依据和基础
(2)标准化活动贯穿于食品质量管理的始终(3)标准与质量在循环中互相推动共同提高(4)标准化与食品质量管理都是现代科学技术与现代科学管理的交汇点;(1)国内标准的分级
①国家标准：国家标准是对关系到全国经济、技术发展的标准化对象所制定的标准，它在全国各行业各地方都适用。国家标准是由国家标准化机构通过并公开发布的标准。
②行业标准：对于需要在某个行业范围内全国统一的标准化对象所制定的标准称为行业标准。
③地方标准：地方标准是由省级政府标准化机构主持制定和审批发布的标准。
④企业标准：企业标准是指由企业制定的产品标准和为企业内需要协调统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。;(2)国外标准的分级这里所谓的国外标准不是指某个国家的标准，而是指国际间共同使用的标准。
①国际标准：国际标准是由全球性的国际组织制定的标准。
②国际区域性标准：国际区域性标准是指由区域性的国家集团的标准化组织制定和发布的标准，在该集团各成员国之间通用。;(3)标准的分类;(4)标准体系;1.3标准的编制与实施;1.3.2标准的贯彻实施;2我国食品质量标准;2.2食品质量标准制定的依据;2.3食品质量标准的主要内容和指标;2.4食品质量标准的制定程序;(1)准备阶段
(2)起草阶段
(3)审查阶段
(4)报批阶段
;2.4.2食品卫生标准的制定程序
准备阶段
起草阶段
审查阶段
报批阶段;3国际食品标准;(2)采用程度的表示方法;3.2国际食品标准;(2)食品法典标准;ISO是专门从事国际标准化活动的国际组织。下设许多专门领域的技术委员会(TC)，其中TC34为农产食品技术委员会，技术委员会根据各自专业领域的工作量又分别成立一些分委员会(SC)和工作组(WG)。
TC34主要制定农产食品各领域的产品分析方法标准。;3.3国外食品标准;4.1食品标准文献检索工具
4.1.1中国国家标准检索工具
4.1.2国际标准检索工具
4.1.3国外标准的检索工具
4.2食品标准计算机检索简介
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