餐饮管理公司财务流程图课件从入门到精通全攻略.pptxVIP

餐饮管理公司财务流程图优质课件

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餐饮财务流程概述

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餐饮财务流程的定义与核心内涵

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其核心内涵在于以数据驱动决策，将财务流程嵌入餐饮运营各场景，如实时监控食材成本占比和分析菜品毛利率和优化人力排班成本等，通过精细化财务分析支撑经营策略调整，提升盈利能力与资源利用效率

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饮财务流程是指餐饮企业从采购食材和加工制作到销售服务

和成本核算及资金回笼的全链条财务管理活动，涵盖预算编

制和费用控制和收入确认等环节，通过标准化流程实现资金

高效流转与经营数据闭环管理

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餐饮财务流程的主要目标与价值

财务流程规范收银和采购和付款等关键

财务流程实时采集和整合经营数据，

生成多维度的财务报表与经营分析指

标，如营收结构和毛利率和坪效等，

为管理层提供直观的业绩洞察，助力

科学调整菜品结构和定价策略及投资

方向，推动企业从经验决策向数据驱

动决策转型，实现战略目标落地。

投资

饮财务流程通过精准核算食材采购和

人力成本及运营费用，结合预算管理

与成本差异分析，有效识别浪费环节

,优化资源配置，在保证菜品品质与

服务质量的同时，降低不必要支出，

直接提升企业盈利空间与市场竞争I大

环节的资金流动，建立严格的内控审批

机制，防范资金挪用和账实不符等风险,同时加速应收账款回收与应付账款周转，保障企业现金流健康稳定，为日常运营及连锁扩张提供坚实的资金支撑。

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食材成本占餐饮总成本比重超%,且受季节和市场供需影响价格波动大，生鲜食材易腐导致损耗难以完全避免，加之人工和租金等固定成本刚性增长，财务需动态调整成本核算模型，平衡成本控制与菜品品质的关系。

餐饮企业多采用连锁化和多门店运营模式，各门店财务数据分散，采购和库存和销售等环节需高度协同，财务流程需实现标准化与灵活性的统一，既要满足总部统一管控需求，又要适配单店差异化经营，对财务系统整合与跨部门协作能力构成挑战。

饮行业每日现金交易频繁，线上线下多渠道收款并存，资金流动速度快且零散，易出现账实不符和资金滞留等问题，同时需应对假币和找零误差等日常风险，对财务流程的实时性与准确性提出极高要求。

餐饮行业财务流程的特殊性与挑战

汇款

警察叔叔教您辨识电信诈骗(七

证金、邮资、税费为由，躺取饭财。

防范建议：那到中装、免费扎品。消度理、切

核实，切勿向方转账

准化财务流程通过明确各环节职责与操作规范，减少重复沟通与人为干预，从采购成本核算到营收结算全程统一标准，显著提升财务工作效率，让团队协作更顺畅，数据流转更高效。

财务流程标准化能规范成本核算与资金管理，统一食材采购验收和库存盘点和费用报销等环节的数据口径，确保成本信息真实可比，管理层可精准掌握盈利结构，及时优化资源配置，提升企业盈利能力。

餐饮财务流程图的标准化意义

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餐饮财务流程关键节点解析

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食材入库时需严格执行验收流程，核方

对订单信息与实物一致性，检查食材

新鲜度和保质期和包装完整性，对冻品和生鲜等特殊品类进行温度检测，合格后称重登记并录入库存管理系统,生成入库单据，不合格食材当场拒收并启动退换货流程，确保账实相符和全程可追溯。

采购执行过程中，需根据门店需求制定

精准采购计划，结合库存预警系统生成订单，与供应商确认价格和交货周期及质量标准，签订规范采购合同后通过电子化平台下单，全程跟踪物流状态，确保食材按时和按质送达，同时建立价格谈判机制优化采购成本。

供应商选择环节需建立严格的资质审

核与动态评估体系，涵盖营业执照和

食品经营许可证和生产规模和供货能

力和过往合作记录及质量抽检结果，

通过多维度评分筛选出性价比高和信誉度优的长期合作伙伴，从源头保障

从供应商选择到食材入库

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食材成本和人工成本和运营成本的归集与分摊

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材成本归集需区分直接食材与间接食材，通过采购入库单和领用单记录实际成本，分摊时结合菜品类别和领用部门，采用先进先出法或加权平均法，确保成本核算精准反映各菜品毛利，为定价调整提供依据

材成本归集需区分直接食材与间接

食材，通过采购入库单和领用单记

录实际成本，分摊时结合菜品类别

和领用部门，采用先进先出法或加

权平均法，确保成本核算精准反映

各菜品毛利，为定价调整提供依据

准确反映

6材成本归集需区分直接食材与间接食材，通过采购入库单和领用单记录实际成本，分摊时结合菜品类别和领用部门，采用先进