初二生物细菌与真菌应用教学设计.docxVIP

一、教学目标

（一）知识与技能

1.举例说出细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治以及环境保护等方面的应用。

2.说明细菌和真菌在食品制作中的作用原理（如发酵原理）。

3.尝试设计并讨论防止食品腐败的简单方法，理解其原理。

4.关注细菌和真菌在医药领域的应用，了解抗生素的产生及滥用的危害。

（二）过程与方法

1.通过参与“微生物实验室”等模拟探究活动，培养观察、分析和合作探究能力。

2.通过收集和分析生活中的实例，提高将生物学知识与实际生活相联系的能力。

3.在讨论和辩论中，提升语言表达和逻辑思维能力。

（三）情感态度与价值观

1.认识到细菌和真菌与人类生活的密切关系，辩证看待它们的利与弊。

2.体会生物技术在生活中的应用价值，激发对生命科学的兴趣。

3.培养健康的生活习惯，增强环境保护意识和社会责任感。

二、教学重难点

（一）教学重点

1.细菌和真菌在食品制作（如发酵）中的应用。

2.细菌和真菌在疾病防治中的应用（如抗生素、疫苗）。

（二）教学难点

1.理解发酵现象的原理（以酵母菌为例）。

2.如何有效地引导学生将所学知识应用于解释生活现象和解决实际问题。

三、教学准备

（一）教师准备

1.制作多媒体课件：包含图片（如各种发酵食品、发霉的食物、污水处理厂、抗生素药品包装等）、短视频（如面包制作过程、发酵原理动画、青霉素发现史片段）。

2.“微生物实验室”情境材料：

*分组材料：酵母粉、白糖、温水、小气球、透明塑料瓶或试管、标签。

*演示材料（可选）：提前准备好的发面团与未发面团对比，酸奶、泡菜等实物。

3.学生活动任务单：包含小组讨论问题、实验观察记录表、拓展思考等。

4.收集与细菌真菌应用相关的新闻报道、科普文章片段。

（二）学生准备

1.预习教材中关于细菌和真菌应用的内容。

2.鼓励学生提前搜集生活中应用细菌或真菌的例子（可以是食品、药品、环保产品等），记录在任务单上。

四、教学过程

（一）创设情境，导入新课（约5分钟）

*教师活动：

*（出示一组诱人的美食图片：面包、馒头、酸奶、腐乳、葡萄酒等）提问：“同学们，这些食物大家熟悉吗？它们口感独特，深受人们喜爱。你们知道它们在制作过程中，都离不开哪些‘神秘小帮手’吗？”

*引导学生回忆之前学过的细菌和真菌的知识，引出“细菌”和“真菌”。

*点明课题：“今天，我们就一起来揭开这些‘小帮手’的面纱，深入了解细菌和真菌在人类生活中的广泛应用。”（板书课题：细菌与真菌的应用）

*学生活动：

*观看图片，思考并回答问题，初步感知细菌真菌与食品的联系。

*产生探究兴趣。

*设计意图：从学生生活经验出发，利用美食图片激发学习兴趣，自然导入新课，明确学习主题。

（二）合作探究，新课讲授（约25-30分钟）

模块一：餐桌上的“魔术师”——细菌真菌与食品制作

*教师活动：

*过渡：“刚才提到的很多食物，其制作过程都涉及到一个重要的生物学过程——发酵。谁能说说你对‘发酵’的理解？”

*活动一：体验酵母的发酵作用

*介绍实验材料和步骤：“现在我们来亲手体验一下酵母菌的‘魔力’。请各小组按照任务单上的提示进行操作：在瓶中加入适量温水、一小勺白糖、一小勺酵母粉，搅拌均匀后，迅速套上小气球，观察现象。同时思考：为什么要加白糖？为什么要用温水？”

*巡视指导，提醒学生注意观察气球的变化和瓶内液体的变化。

*（等待实验现象的同时，可播放发酵原理的动画短片）提问：“动画中提到酵母菌在什么条件下会产生什么气体，使面团膨胀？”

*待实验现象明显（气球膨胀）后，组织学生分享观察结果，并结合动画解释酵母菌发酵的原理（酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳气体使面团疏松多孔）。

*拓展延伸：

*提问：“除了酵母菌，还有哪些细菌或真菌也能用于食品制作？它们分别制作什么食品，原理又是怎样的呢？”（引导学生阅读教材，结合课前搜集的资料，举例说明，如乳酸菌制作酸奶、泡菜；霉菌制作腐乳、酱油等）。

*（出示发霉的面包、水果图片）提问：“同样是真菌，为什么有的霉菌能帮助我们制作美食，而有的霉菌却会导致食物腐败变质，甚至危害健康呢？”引导学生认识到不同种类的微生物作用不同，要合理利用。

*学生活动：

*进行小组实验，仔细观察实验现象并记录。

*观看动画，思考教师提出的问题。

*小组讨论后发言，分享实验结果和对发酵原理的理解。

*结合教材和自身经验，举例说明其他微生物在食品制作中的应用。

*思考并讨论有益菌与有害菌的区别。

*设计意图：通过动手实验和观看动画，直观感受发酵现象，