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行业分析果汁市场的机会和挑战

榨果汁会更方便地满足消费者场景性需求。除了这些鲜

榨饮品店外，一些店也在推出果汁产品满足即食性的需

求，消费者也可以自己去榨果汁，更能满足消费者健康

碳酸饮料、奶茶等品类保持两年超过市场平均水平安全的需求以及即时性的需求。一些连锁品牌或者是网

的增幅，碳酸饮料甚至通过主要厂商的创新、渠道的渗红果汁店通过线上流量概念吸引到更多消费者，不是

透，维持5%以上增长。虽然果汁2019年增幅有一定的本身产品有多好而是消费者会被非常吸引人的色彩或者

反弹，但还是低于市场平均增速水平。宣传文章所吸引购买。

是什么原因造成了果汁产品放缓？内部原因：具有

功能性品类和非功能性品类都在主打特殊功能概念吸引

消费者，现在消费者在饮料之间的消费会互相转换，如1.浓度创新

何吸引消费者不转换，就需要产品有独特的卖点来保持

持续快速增长。果汁是有功能但是在功能性突出上，按果汁含量25%以下的定位为低浓度果汁饮料（简

没有推广到消费者。称“低果”），低果依然是果蔬汁市场主体。100%果汁

经历了2016、2017年两年非常火的浪潮后，2018年市

消费者需求提升后，对甜味的需求更多是低糖和无场份额也在上升，但是到2019年份额下降。但低浓度

糖产品，虽然果蔬汁没有额外添加糖，但是于水果本果汁饮料（简称“中果”）在整个市场有负增长的情况

身口感，消费者可能觉得甜味太高，不利于减肥和体重下，却依然保持8%销售额的增幅。

控制。对果蔬汁来，一方面可以通过标示无添加糖，

也可以把果汁的糖含量降低，使其口感上没有那么甜，中果的下沉趋势非常明显，下线城市铺货率提升。

这可能会需要酸性果汁的发展。消费者有需求，厂商也在主推，下线的铺货有明显提

升。

产品创新对于饮料行业来，是非常重要的纬度。全国型厂商持续下沉，区域型厂商拓展上线城市。

新品对饮料增长率的贡献达到63%。果+茶的概念虽然全国型厂商持续下沉，但是一些区域型厂商有非常明显

不是最新，但也是一个突破性的创新。同样碳酸饮料和的“农村包围城市”战略，从下线往上线主打。

其他食品品类都在利用膳食维的概念。果蔬汁本身

维具有有天然优势，但是需要把这个概念传达给消费

者。果汁方面的创新更多是一些包装和口味上的革新，100%果汁是一个比较有要求的品类，而且厂商集

创新方面如果没有更突破性的卖点，它的延续性会比较中度要求比较高，前十品牌占到86%的市场份额。

弱。其他品类在创新力度上，突破性力度是优于果汁的。100%果汁2019年表现没有2018年好，原因一：可能是

活跃单品数有下降，市场上能够看到产品在非常快速下

其他饮料品类比如即饮茶品类，果汁型碳酸饮降。对小厂商来，前几年的市场上有很多品牌的涌

料、果味水都可以把果汁品类融入进去。果茶每年保持入，但是于持续性不够，或者市场上厂商对产品铺货

增长，加果汁的碳酸饮料也保持正增长，这些品类都利