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2025年食品企业管理师考试试题及答案.docx

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    2025年食品企业管理师考试试题及答案

    一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

    1.某食品企业在生产过程中发现某批次产品微生物指标超标，根据《食品召回管理办法》，该企业应启动的召回级别是（）

    A.一级召回

    B.二级召回

    C.三级召回

    D.无需召回

    答案：B（二级召回针对标签、标识存在虚假标注但不会导致健康损害，或微生物指标轻微超标的情况；一级召回为可能导致严重健康损害，三级召回为一般不会导致健康损害的其他问题。）

    2.以下关于HACCP体系关键限值（CL）的描述，正确的是（）

    A.关键限值是操作限值（OL）的宽松版本

    B.关键限值

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