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2025年煎煮服务操作规范试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.中药煎煮前药材浸泡用水应选用（）

A.自来水直接使用

B.去离子水

C.符合《生活饮用水卫生标准》的饮用水

D.矿泉水

2.质地疏松的花类药材（如金银花）浸泡时间应为（）

A.10-15分钟

B.20-30分钟

C.30-40分钟

D.40-60分钟

3.首次煎煮加水量应覆盖药材表面（）

A.1-2cm

B.2-3cm

C.3-5cm

D.5-8cm

4.含挥发油类成分的药材（如薄荷）应采取的煎煮方式是（）

A.先煎30分钟

B.与其他药材同时煎煮

C.后下（在出锅前5-10分钟加入）

D.烊化

5.煎煮过程中需重点监控的关键参数不包括（）

A.煎煮温度

B.搅拌频率

C.煎煮时间

D.药液体积

6.煎煮设备使用前应进行的核心检查项目是（）

A.设备外观清洁度

B.温控系统校准状态

C.电源插座牢固度

D.操作人员工牌佩戴情况

7.毒性药材（如制川乌）的煎煮要求是（）

A.与普通药材同煎

B.先煎45-60分钟

C.后下10分钟

D.单独煎煮后混合

8.煎煮完成后，药液过滤应使用（）

A.20目不锈钢筛网

B.80-100目尼龙滤布

C.纱布直接倾倒

D.塑料漏勺

9.采用智能煎煮设备时，电子记录应至少保存（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

10.煎煮间温湿度控制标准为（）

A.温度18-26℃，湿度30-70%

B.温度20-28℃，湿度40-60%

C.温度15-25℃，湿度20-50%

D.温度22-30℃，湿度50-80%

11.发现药材虫蛀霉变时，正确处理方式是（）

A.挑出虫蛀部分继续使用

B.用酒精喷洒后使用

C.立即停止使用并报告质量管理人员

D.减少煎煮时间降低影响

12.煎煮容器清洗应使用（）

A.洗衣粉

B.专用清洁剂

C.肥皂

D.热水直接冲洗

13.儿童用药煎煮时，药液浓缩比例应控制在（）

A.原体积1/2

B.原体积1/3

C.原体积2/3

D.与成人相同

14.煎煮过程中突发停电，已煎煮15分钟的药液应（）

A.继续等待来电后完成煎煮

B.倒出药液重新称药煎煮

C.记录停电时间，来电后补足剩余煎煮时间

D.丢弃药液并登记损耗

15.煎煮废弃物（药渣）处理应（）

A.直接倒入生活垃圾桶

B.密封后交由专业医疗废物处理机构

C.晾晒后作为肥料使用

D.冲入下水道

二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少2个正确选项，错选、漏选不得分）

1.煎煮前需进行的“三查七对”包括（）

A.查患者姓名、年龄

B.查药材数量、产地

C.对科别、日期

D.对药材名称、规格

E.对煎煮方法、特殊要求

2.需先煎的药材类型包括（）

A.矿石类（如石膏）

B.贝壳类（如牡蛎）

C.含黏液质较多的药材（如车前子）

D.毒性药材（如制草乌）

E.芳香类药材（如砂仁）

3.煎煮设备日常维护内容包括（）

A.检查加热元件是否老化

B.校准温度传感器

C.清洁过滤装置

D.更换破损的密封圈

E.记录设备运行状态

4.影响煎煮质量的关键因素有（）

A.药材粉碎度

B.浸泡时间与水量

C.煎煮火力（温度）

D.煎煮次数

E.操作人员经验

5.特殊煎煮方法包括（）

A.烊化（如阿胶）

B.包煎（如旋覆花）

C.另煎（如人参）

D.冲服（如三七粉）

E.泡服（如番泻叶）

6.煎煮间应配备的安全设施有（）

A.灭火器（ABC类）

B.紧急断电开关

C.通风换气装置

D.防鼠防虫设施

E.紫外线消毒灯

7.药液包装要求包括（）

A.使用符合药用标准的塑料袋

B.标注患者姓名、取药时间

C.密封后检查是否漏液

D.每袋容量误差≤5%

E.冷藏保存时标注“2-8℃保存”

8.煎煮过程中需实时记录的内容有（）

A.药材浸泡开始/结束时间

B.煎煮起始温度与到达沸点时间

C.搅拌次数与时间点

D.药液最终体积

E.设备运行异常情况

9.关于含挥发性成分药材的煎煮，正确操作是（）