2025年公共营养师称重法在膳食结构分析中的应用专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师称重法在膳食结构分析中的应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师称重法在膳食结构分析中的应用专题试

卷及解析

2025年公共营养师称重法在膳食结构分析中的应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在膳食调查中，称重法的主要优点是什么？

A、操作简便，适用于大规模人群调查

B、能够准确获得食物的实际摄入量

C、可以长期连续监测膳食状况

D、成本较低，易于实施

【答案】B

【解析】正确答案是B。称重法通过精确称量食物的生重、熟重及剩余量，能够最准确

地获得实际摄入量，这是其核心优势。A选项错误，称重法操作复杂，不适合大规模调

查；C选项错误，称重法通常只适用于短期调查；D选项错误，称重法需要专人操作，

成本较高。知识点：膳食调查方法比较。易错点：容易将称重法与记账法、24小时回顾

法的特点混淆。

2、使用称重法进行膳食调查时，下列哪项操作是错误的？

A、称量食物的生重和烹调后的熟重

B、记录所有调味品的种类和用量

C、忽略饮水量的记录

D、称量食物的剩余量

【答案】C

【解析】正确答案是C。称重法要求全面记录所有摄入的食物和饮品，包括饮水量，因

为水也是膳食的重要组成部分。A、B、D都是称重法的标准操作步骤。知识点：称重

法的操作规范。易错点：容易忽视饮品和调味品的记录，导致数据不完整。

3、称重法适用于下列哪种人群的膳食调查？

A、大规模社区居民

B、住院患者

C、流动人群

D、长期饮食习惯研究

【答案】B

【解析】正确答案是B。称重法适用于小范围、需要精确数据的群体，如住院患者、特殊

职业人群等。A、C、D选项更适合使用24小时回顾法或食物频率法。知识点：称重法

的适用范围。易错点：容易忽略称重法的局限性，误认为其适用于所有人群。

4、在称重法中，计算食物实际摄入量时需要考虑的因素不包括？

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A、食物的生重

B、食物的熟重

C、食物的剩余量

D、食物的市场价格

【答案】D

【解析】正确答案是D。食物的市场价格与实际摄入量计算无关。A、B、C都是计算实

际摄入量的必要因素。知识点：称重法的计算逻辑。易错点：容易将无关因素（如价格）

纳入计算范围。

5、称重法与24小时回顾法相比，其主要局限性是什么？

A、准确性较低

B、操作复杂，成本高

C、无法记录调味品

D、不适用于个体调查

【答案】B

【解析】正确答案是B。称重法的主要局限性是操作复杂、耗时耗力、成本高。A选项

错误，称重法准确性高；C选项错误，称重法可以记录调味品；D选项错误，称重法适

用于个体调查。知识点：膳食调查方法的优缺点对比。易错点：容易混淆不同方法的优

缺点。

6、在称重法中，记录食物烹调过程的主要目的是？

A、计算食物的能量密度

B、确定食物的重量变化

C、评估食物的口感

D、记录食物的来源

【答案】B

【解析】正确答案是B。记录烹调过程主要是为了计算食物在烹调前后的重量变化，从

而准确计算实际摄入量。A、C、D与称重法的主要目的无关。知识点：称重法的操作

细节。易错点：容易忽略烹调过程对重量的影响。

7、称重法中，“可食部”指的是？

A、食物的全部重量

B、去除不可食用部分后的重量

C、食物的熟重

D、食物的剩余量

【答案】B

【解析】正确答案是B。可食部是指去除不可食用部分（如骨头、皮核等）后的重量，是

计算实际摄入量的基础。A、C、D均不符合定义。知识点：称重法的基本概念。易错

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点：容易混淆可食部与总重量或熟重的概念。

8、使用称重法时，下列哪项工具不是必需的？

A、电子秤

B、量杯

C、记录表格

D、温度计

【答案】D

【解析】正确答案是D。温度计与称重法的操作无关。A、B、C都是称重法的必备工具。

知识点：称重法的工具准备。易错点：容易将无关工具纳入必需品清单。

9、称重法中，计算食物实际摄入量的公式是？

A、实际摄入量=熟重剩余量

B、实际摄入量