佛跳墙菜谱制作过程中英文对照版.docxVIP

引言(Introduction)

佛跳墙，这道源自中国福建的经典名菜，以其丰富的食材、复杂的工序和醇厚的滋味而享誉中外。其名“佛跳墙”，据传源于其香气之浓郁，连素来清静的佛门弟子亦难忍诱惑，愿翻墙一试。此菜集山珍海味之大成，需经精心挑选、细致处理与漫长煨制，方得一锅精华。今日，我们便一同探寻这道“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的美味真谛。

食材准备(IngredientsPreparation)

佛跳墙的精髓在于食材的多样性与互补性。以下为传统配方的主要食材，部分可根据季节与可得性适当调整。

主料(MainIngredients):

*干鲍鱼(DriedAbalone):数粒，视大小而定(Severalpieces,dependingonsize)

*干海参(DriedSeaCucumber):数条(Several)

*鱼翅(SharkFin):适量(传统配料，可省略或用素翅替代)(Appropriateamount;traditionalingredient,canbeomittedorsubstitutedwithvegetarianalternatives)

*干贝(DriedScallops):数粒(Severalpieces)

*花菇/冬菇(DriedShiitakeMushrooms):数朵(Several)

*杏鲍菇(KingOysterMushroom):适量(Appropriateamount)

*鱼唇(FishLips):适量(Appropriateamount)或猪蹄筋(PorkTendons)

*鸽蛋(PigeonEggs)或鹌鹑蛋(QuailEggs):数枚(Several)

*金华火腿(JinhuaHam):适量(Appropriateamount)

*老母鸡(OldHen):半只或一只，用于吊汤(Halforone,forbroth)

*老鸭(OldDuck):半只，用于吊汤(Half,forbroth)

*猪排骨(PorkRibs):适量，用于吊汤(Appropriateamount,forbroth)

辅料与调料(AuxiliaryIngredientsandSeasonings):

*姜片(GingerSlices):数片(Severalslices)

*葱段(ScallionSegments):数段(Severalsegments)

*绍兴黄酒(ShaoxingRiceWine):适量(Appropriateamount)

*上汤/高汤(SuperiorStock/Broth):足量(Adequateamount)-主要由鸡、鸭、排骨吊制

*清水(CleanWater):适量(Appropriateamount)

*食用盐(EdibleSalt):少许(Apinch)-通常高汤已有咸味，需谨慎添加

*冰糖(RockSugar):少许(Apinch)

*荷叶(LotusLeaf):一张，用于封口增香(Onepiece,forsealingandaromaenhancement)-干荷叶需提前泡软

制作步骤(PreparationSteps)

1.食材预处理(PreliminaryPreparationofIngredients)

这是佛跳墙制作中最为耗时且关键的环节，需耐心细致。

Thisisthemosttime-consumingandcrucialstepinpreparingBuddhaJumpsOvertheWall,requiringpatienceandmeticulousness.

*干鲍鱼(DriedAbalone):提前数日用清水浸泡，每日换水。待其软化后，去除内脏及杂质，洗净。随后用慢火煲煮数小时至完全酥软。

*干海参(DriedSeaCucumber):提前数日用清水浸泡至软，剪开腹部，去除内壁白筋（可保留）和泥沙，反复冲洗。随后进行煮制和发制（具体发制方法需参照海参种类，或咨询专业人士），直至海参饱满有弹性。

*Soakincleanwaterforseveraldaysuntilsoftened.Slitopentheabdomen,remov