酶的结构功能分析.pdfVIP

第二节酶的结构与功能

酶的化学组成

已知的上千种酶绝大部分是蛋白质

单纯蛋白酶：少数，例如：溶菌酶

结合蛋白酶：大多数

结合蛋白酶（全酶）=酶蛋白+辅因子

辅因子包括：辅酶、辅基和金属离子。

第二节酶的结构与功能第二节酶的结构与功能

酶蛋白的作用：与特定的底物结合，决定反应的专一性。

辅酶、辅基的作用：参与电子的传递、基团的转移等，决定了酶所催化反应的性质。

辅酶与辅基的异同点：它们都是耐热的有机小分子，结构上常与维生素和核苷酸有

关。但是辅酶与酶蛋白结合不紧，容易经透析除去，而辅基通常与酶蛋白共价相连。

金属离子的作用：它们是酶和底物联系的“桥梁”；稳定酶蛋白的构象；酶的“活性

中心”的部分。

一种酶蛋白只能与一种辅助因子结合成一种特异性全酶。而一种辅助因子却能与多种

酶蛋白结合构成多种特异性的全酶，参与催化多种反应。酶蛋白与辅助因子单独存在

时均无催化活性，两者结合在一起构成全酶时，才具有催化活性。

第二节酶的结构与功能

结合酶举例，()内为辅因子：

乳酸脱氢酶（辅酶I,NAD）

异柠檬酸脱氢酶（辅酶I,NAD）

醇脱氢酶（辅酶I,NAD）

葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（辅酶II,NADP）

琥珀酸脱氢酶（FAD）

乙酰辅酶A羧化酶（生物素，ATP，Mg++）

脂酰辅酶A合成酶（辅酶A,CoA）

第二节酶的结构与功能

单体酶

只有三级结构，一条多肽链的酶。如129个氨基酸的溶菌酶，分子量

14600。

寡聚酶

含2-60个亚基，有复杂的高级结构。

常通过变构效应在代谢途径中发挥重要的调节作用。

多酶复合体

由多个功能上相关的酶彼此嵌合而形成的复合体。它可以促进某个阶段的

代谢反应高效、定向和有序地进行。

第二节酶的结构与功能

酶的活性中心（activesite）

与酶活性密切相关的基团称为酶的必需基团（活性基团）。必需基团在一级

结构上可能相距很远，甚至位于不同的肽链上，由于肽链的盘曲折叠，致使

必需基团在空间位置上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能与底物

专一性结合并将底物转化为产物，这一特殊的空间区域称为酶的活性中心。

活性中心的必需基团

必需基团

活性中心以外的必需基团

结合基团（与底物结合，决定专一性）

活性中心

催化基团（影响化学键稳定性,决定催化能力）

第二节酶的结构与功能

活性中心是酶分子上

由催化基团和结合基

团构成的一个微区

酶的活性中心示意图

第二节酶的结构与功能

非必需基团与非活性区域

非必需基团的替换对酶活性无影响，但与酶的免疫、运输、调控及寿命等有

关。它能维持酶的空间结构，使活性中心保持完整。

有些酶分子中存在一些特定部位，它虽然不是酶的活性中心，但可以与底物

以外的其他分子发生某种程度的结合，从而引起酶分子空间构象的变化，对

酶起激活或抑制作用，称为调控部位。

活性中心的空间结构是由酶分子构象决定的，酶分子的空间构象遭到破坏，

则酶活性中心的空间结构亦被破坏，酶就失去活性。

第二节酶的结构与功能

酶原与酶原激活

动物体内有些酶在细胞内合成

或初分泌时，是一种没有催化

活性的蛋白质，即酶的前体，

称为酶原。酶原必须经过适当

切割肽链才能转变为有活力的

酶，这个过程叫酶原激活。实

质是空间构象发生改变，形成

或暴露酶的活性中心