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《食品包装材料识别与应用》课程任务
海苔芝麻味肉松包装解决方案
漳州职业技术学院
前言
肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、
易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉等生产各种肉松。肉
松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜
爱的一类产品。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便
于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波
罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单，无需秀润加
工，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影
响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的
小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童和老年人食用，将肉松拌进粥里或蘸
馒头食用，或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。
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目录
海苔芝麻味肉松市场定位解决方案
1.市场调查问卷设计2
2.市场调查问卷统计表4
3.市场调研报告.6
4.调研结论16
海苔芝麻味肉松研发生产解决方案
5.原料肉选择18
6.辅料选择20
7.配方比例21
8.工艺流程与操作要点27
海苔芝麻味肉松包装技术解决方案
9.物性分析30
10.包装材料33
11.包装技术35
12.流通区域36
13.包装材料与包装食品安全分析37
14.结构设计与装潢37
15.包装检测39
16.标准与法规41
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海苔芝麻味肉松研发生产解决方案
海苔芝麻味肉松市场定位解决方案
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海苔芝麻味肉松研发生产解决方案
市场调查问卷设计
（2018年5月15日）
1.您的性别
□男□女
2.您的年龄：
□11—20岁□21—30岁□31—40岁□41—50岁□50岁以上
3.教育程度：
□小学□初中□高中□大专以上□大学
4.职业：
□学生□工人□教师□军人□商人□白领
□其它
5.月收入：
□1000元以下□1000—1500元□1500—2000元□3000元以上
6.您会买什么牌子的肉松？
□贝因美□太仓肉松□亨氏肉松□不了解品牌
7.您购买肉松会从哪几个方面考虑？
□品牌的知名度□包装的精美，好看□口味的喜好□价格适
中□送礼□促销活动□朋友推荐
8.您会在什么地方买肉松？
□超市□小便利店□商场□网上
9.您会接受什么价位的肉松其包装？
□100元以下□100—500元□500—1000元□1000—2000元
□2000元以上
10.您会喜欢什么包装的肉松？
□档次高□物廉价美□包装漂亮就行□包装新颖独特
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