2025年四级公共营养师测试题与答案.docxVIP

2025年四级公共营养师测试题与答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种营养素在人体中主要参与构成血红蛋白？

A.维生素A

B.钙

C.铁

D.维生素C

答案：C

2.中国居民膳食指南（2023版）建议成年人每日添加糖摄入量不超过多少克？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

3.婴儿添加辅食的最佳起始时间通常为？

A.3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

4.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.全麦面包

答案：B

5.维生素D缺乏最可能导致的疾病是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.佝偻病

D.坏血病

答案：C

6.计算人体基础代谢率（BMR）时，不需要考虑的因素是？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.当日运动量

答案：D

7.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和脂肪酸）

B.α-亚麻酸（n-3多不饱和脂肪酸）

C.棕榈酸（饱和脂肪酸）

D.花生四烯酸（n-6多不饱和脂肪酸）

答案：B

8.关于膳食纤维的生理功能，以下描述错误的是？

A.增加粪便体积，预防便秘

B.延缓胃排空，增加饱腹感

C.促进钙、铁等矿物质吸收

D.调节肠道菌群平衡

答案：C

9.孕妇在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为？

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

答案：B

10.以下哪种食物是维生素B12的主要来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.大米

答案：B

11.评价食物蛋白质营养价值的指标“蛋白质功效比值（PER）”主要反映？

A.蛋白质被消化的程度

B.蛋白质被吸收后在体内的利用程度

C.食物中蛋白质含量

D.蛋白质的氨基酸组成与人体需求的匹配度

答案：B

12.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙摄入量不足

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入过量

D.激素水平下降（如雌激素）

答案：C

13.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.油炸

D.长时间炖煮

答案：B

14.儿童生长发育迟缓可能与哪种矿物质缺乏相关？

A.锌

B.碘

C.硒

D.铬

答案：A

15.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类食物的每日推荐摄入量为？

A.50-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.250-400g

答案：D

16.以下哪种疾病患者需严格限制钠的摄入？

A.缺铁性贫血

B.高血压

C.骨质疏松

D.维生素A缺乏症

答案：B

17.关于乳糖不耐受的描述，正确的是？

A.患者完全不能摄入乳制品

B.可通过少量多次饮用牛奶缓解症状

C.主要因体内乳糖酶活性过高导致

D.常见于所有成年人

答案：B

18.以下哪种食物的血糖提供指数（GI）最高？

A.燕麦片（生）

B.白米饭

C.全麦面包

D.苹果

答案：B

19.母乳中含量相对较低，需通过辅食补充的矿物质是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

答案：B

20.以下哪种营养素具有抗氧化作用，可保护细胞膜免受自由基损伤？

A.维生素E

B.维生素B2

C.维生素B1

D.维生素B12

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题，每题至少2个正确选项）

1.属于脂溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：ACD

2.促进铁吸收的因素包括？

A.维生素C

B.植酸

C.蛋白质

D.柠檬酸

答案：ACD

3.儿童常见的营养缺乏病有？

A.佝偻病

B.缺铁性贫血

C.夜盲症

D.克山病

答案：ABC

4.关于膳食指南“食物多样”的描述，正确的是？

A.每日摄入12种以上食物，每周25种以上

B.谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类需均衡搭配

C.优先选择深加工食品以保证营养密