可口凉拌菜小学三年级上册劳动教育教学PPT课件.pptxVIP

第四单元第11课:可口凉拌菜

LOGO

教学内容

本次《可口凉拌菜》劳动教育教学以“掌握凉拌菜制作技巧，培育劳动实践与饮食卫生意识”为核心，适配小学中年级学生技能发展需求。开篇展示清爽凉拌菜成品图、食材处理短视频，提问“怎样搭配食材让凉拌菜营养均衡？如何做到入味又卫生？”，激发参与兴趣。接着讲解工具材料准备：介绍黄瓜、木耳、腐竹、胡萝卜等食材，蒜末、香醋、生抽、香油等调料，以及菜板、儿童菜刀、拌菜盆、漏勺，强调“菜刀使用时刀口朝内，生熟工具分开，食材提前泡发洗净”，传授“食材挑选技巧”——选新鲜脆嫩的蔬菜，干制品泡发至无硬芯。核心教学中，示范制作关键步骤：先讲预处理“木耳、腐竹泡发后焯水过凉，黄瓜拍裂切段，胡萝卜切丝”；调味技巧“按口味放蒜末、少许盐腌5分钟去水，加香醋、生抽、香油拌匀，可加芝麻增香”；卫生要点“操作前后洗手，食材现拌现吃，剩余冷藏不超过24小时”，纠正“焯水时间过长失脆”“盐放过多过咸”“生熟工具混用”等误区。互动环节开展“调味比拼”，分组调配料汁试味；“误区辨析”师生共纠错误操作。实操任务中，学生分组制作，分工处理食材、调味拌匀，教师指导刀工与调味比例。安全提醒贯穿全程，强调“焯水后防烫伤，工具用后归位”。完成后品尝分享，讲解营养搭配知识，评选“凉拌小能手”。延伸任务：回家为家人做凉拌菜，记录反馈；下次课分享改良技巧。通过实操，学生掌握技能，养成卫生习惯，提升饮食搭配意识。

目录CONTENTS

新课讲授

课堂小结

学习目标

学习目标

1

学习目标

学习凉拌菜的制作步骤

了解凉拌菜的基本概念

掌握凉拌菜的常见食材和调料

了解凉拌菜的基本概念

凉拌菜是一种常见的烹饪方式，主要是将蔬菜、豆类或肉类等食材先煮熟或处理好后，加入调料拌匀即可食用。凉拌菜具有口感爽脆、色香味俱佳的特点，是夏季常见的凉菜之一。

学习目标

学习凉拌菜的制作步骤

凉拌菜的制作步骤主要包括准备食材、处理食材、调制调料和拌匀食材四个步骤。在准备食材时，需要选择新鲜、干净的蔬菜或肉类；处理食材时，需要将蔬菜切丝或切块，肉类切片或切丁；调制调料时，可以根据个人口味添加酱油、醋、盐、糖等调料；最后将处理好的食材和调料拌匀即可。

学习目标

掌握凉拌菜的常见食材和调料

凉拌菜的常见食材包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、西红柿、鸡肉等，可以根据个人口味选择不同的食材组合。调料方面，常见的有酱油、醋、盐、糖、花椒粉等，可以根据口味需求进行搭配。

学习目标

学习目标

培养对凉拌菜的兴趣和动手能力

学会凉拌菜的基本技巧

学会凉拌菜的基本技巧

制作凉拌菜的基本技巧包括食材的处理技巧、调料的搭配技巧和拌匀的技巧。在处理食材时，需要注意将蔬菜切丝或切块均匀，肉类切片或切丁要一致；调料的搭配要注意酱油、醋、盐、糖的比例，根据个人口味进行调整；拌匀时要用筷子或勺子充分搅拌，让调料均匀覆盖在食材表面。

学习目标

培养对凉拌菜的兴趣和动手能力

通过学习制作凉拌菜，可以培养孩子对烹饪的兴趣和动手能力。孩子可以参与到食材的选择、处理和调料的搭配中，亲手制作出美味的凉拌菜，增加对食物的认识和对烹饪的兴趣。同时，制作凉拌菜也可以让孩子学会动手操作，提高他们的动手能力和协调能力。

学习目标

新课讲授

2

新课讲授

要点标题:制作凉拌菜

要点标题:准备食材

要点标题:注意事项

要点标题:准备食材

要点内容:在准备可口凉拌菜之前，我们需要准备一些新鲜的食材。可以选择蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，也可以选择水果，如苹果、橙子等。此外，还需要调料，如酱油、醋、盐、糖等。确保所有食材都洗净，并切成合适的大小。

新课讲授

要点标题:制作凉拌菜

要点内容:1.将切好的蔬菜和水果放入一个大碗中。可以根据自己的喜好选择不同的食材组合。2.在另一个小碗中，将适量的酱油、醋、盐、糖混合均匀，成为调味汁。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒粉增加风味。3.将调味汁倒入大碗中的蔬菜和水果上，用筷子或勺子搅拌均匀，使调味汁均匀地裹在食材上。4.将拌好的凉拌菜放入冰箱冷藏一段时间，让食材更加入味。在食用时，可以撒上一些花生碎或香菜作为装饰。

新课讲授

要点标题:注意事项

要点内容:1.在制作凉拌菜时，要注意食材的新鲜度和卫生。确保食材洗净，避免食材变质。2.在调味汁的制作过程中，可以根据个人口味适量调整酱油、醋、盐、糖的比例。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或花椒粉。3.在拌好的凉拌菜放入冰箱冷藏时，要确保食材不会受到其他食物的污染。可以使用密封盖或保鲜膜将碗口封好。4.在食用凉拌菜时，要注意食用适量。不要吃得过多，以免影响消化。同时，要注意咀嚼细嚼慢，享受食物的美味。

新课讲授

新课讲授

要点标题:拓展思考

要点标题:拓展思考

要点内容:1.可以尝试使用不同的蔬