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2025年粮食检验员初级考试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共40分）

1.1小麦降落数值测定中，若样品α-淀粉酶活性过高，则降落数值

A.升高?B.降低?C.不变?D.先升后降

答案：B

1.2稻谷脂肪酸值测定所用标准滴定液为

A.0.01mol/LNaOH?B.0.01mol/LKOH-乙醇?C.0.1mol/LHCl?D.0.02mol/LNa?S?O?

答案：B

1.3玉米水分测定105℃恒重法，两次称量差值应≤

A.0.1mg?B.2mg?C.5mg?D.10mg

答案：C

1.4大豆蛋白质换算系数为

A.5.71?B.6.25?C.5.95?D.6.38

答案：B

1.5使用布拉班德黏度仪时，升温速率通常设定为

A.1℃/min?B.5℃/min?C.7.5℃/min?D.10℃/min

答案：C

1.6小麦粉灰分测定，灼烧温度应为

A.550℃±25℃?B.600℃±25℃?C.900℃±25℃?D.815℃±10℃

答案：A

1.7近红外光谱仪定标时，验证集样品数量一般不少于

A.20?B.30?C.50?D.100

答案：C

1.8真菌毒素快速检测卡质控线不显色，应判断为

A.阴性?B.阳性?C.无效?D.需复检

答案：C

1.9粮食粘度测定中，毛细管常数单位是

A.mm2/s?B.mPa·s?C.cSt?D.无单位

答案：A

1.10采用分光光度法测定磷化物残留时，显色剂为

A.钼酸铵-抗坏血酸?B.茚三酮?C.二硝基苯肼?D.酚酞

答案：A

1.11小麦不完善粒中，赤霉病粒归属

A.病斑粒?B.生芽粒?C.霉变粒?D.虫蚀粒

答案：A

1.12玉米容重用下列哪种仪器

A.容重器?B.密度瓶?C.比重计?D.量筒

答案：A

1.13稻谷出糙率计算公式中，分母为

A.净稻谷质量?B.糙米质量?C.稻谷水分?D.杂质质量

答案：A

1.14使用凯氏定氮法，蒸馏时加入NaOH的目的是

A.中和硼酸?B.释放氨?C.催化消解?D.沉淀蛋白

答案：B

1.15粮食中重金属铅的石墨炉原子吸收法检测波长为

A.213.9nm?B.283.3nm?C.324.8nm?D.228.8nm

答案：B

1.16小麦粉吸水量测定采用

A.布拉班德粉质仪?B.快速粘度仪?C.拉伸仪?D.糊化仪

答案：A

1.17真菌毒素标准溶液配制时，使用的溶剂通常为

A.纯水?B.乙腈-水?C.正己烷?D.石油醚

答案：B

1.18粮食中呕吐毒素(DON)的免疫亲和柱净化步骤，淋洗液常用

A.纯水?B.10%甲醇-水?C.乙腈-水(84+16)?D.丙酮

答案：B

1.19测定油脂酸价时，若样品颜色深，宜选用

A.酚酞?B.百里香酚酞?C.碱性蓝6B?D.甲基橙

答案：C

1.20小麦粉降落数值测定时，振荡器频率为

A.1次/s?B.2次/s?C.3次/s?D.4次/s

答案：B

1.21粮食储存品质判定中，脂肪酸值≥

A.30mg/100g?B.37mg/100g?C.50mg/100g?D.78mg/100g

答案：B

1.22采用酶联免疫法测定黄曲霉毒素B?，标准曲线R2应≥

A.0.950?B.0.990?C.0.995?D.0.999

答案：B

1.23玉米水分测定，当样品水分18%时，应

A.直接粉碎?B.40℃预干燥?C.105℃延长干燥?D.冷冻干燥

答案：B

1.24小麦粉磁性金属物测定，磁性板磁场强度为

A.50mT?B.80mT?C.120mT?D.150mT

答案：C

1.25稻谷黄粒米指胚乳呈黄色达

A.1/3?B.1/2?C.2/3?D.全部

答案：B

1.26粮食中磷化氢残留测定，采用

A.气相色谱-FPD?B.液相色谱-UV?C.离子色谱?D.滴定法

答案：A

1.27使用快速水分仪时，校准周期为

A.每天?B.每周?C.每月?D.每季度

答案：B

1.28小麦粉面团拉伸图中，最大阻力单位为

A.BU?B.FU?C.EU?D.m