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生鲜电商商业模式和典型案例分析
一、中国生鲜电商发展历程
随着国内电商不断渗透发展和仓储物流配套不断完善，生鲜电商获得了资本的投资，新商业模式和新公司不断涌现，商业模式不断向线下融合发展，生鲜电商以新零售概念的姿态从传统和商超流通模式中异军突起。
生鲜电商起步阶段（2005-2012）：2005年易果生鲜上线运营开启了中国生鲜电商起步发展，2009年针对上海外籍客群的甫田网上线，2009-2012年先后涌现了一大批生鲜电商:行业竞争加剧出现泡沫，2013年年初北京“优菜网”寻求买家，上海“天鲜配”被转卖，行业经过短暂调整后开始进入高速发展期。经过初期的探索和电商接受度的提升，部分具有代表性的电商开始脱颖而出。
发展初期期（2012-2017）：生鲜电商客群开始壮大，部分生鲜电商凭借营销运营、商业模式创新、资本优势快速崛起，多种商业模式并存，行业再度变成创业和资本投资热点，顺丰、京东、淘宝等电商和物流平台开始进入加大生鲜电商的投入和布局。
高速发展期（2017年至今）：生鲜电商行业资本运作频繁，商业模式创新不断涌现，线上线下融合进一步加深，生鲜电商开始加快线下布局，传统商超也加快切入电商化运营。市场竞争进入白热化，行业内兼并和联合频繁，开始向头部企业集中，商业模式仍然在不断延伸和变化，寡头市场格局尚未完全形成。
二、生鲜电商分类
（一）主要类别
从电商买家和卖家交易主体性质进行分类，生鲜电商目前出现的主要模式有B2C（商家与个人）、B2B（商家与商家）、O2O（线上到线下）、C2B（个人与商家，先预定后集中采购分发）、C2F（消费者通过网络向生鲜生产者定制预定个性化产品）、P2B(产地到商家)等模式，其中B2C和O2O是主流，其他创新模式多由初创企业采用，并且企业有采用多种模式运营。
按照电商经营产品的品类多少，可以将生鲜电商分为综合类、垂直类。综合电商平台开设生鲜频道，采用传统点对点模式，通常对第三方开放引入商家入驻+平台自营。垂直类生鲜电商专注生鲜领域，专注于生鲜细分市场的供应链管理和消费体验。
按运营模式、产品品类、物流配送等方面也可以对生鲜电商进行多角度多层次的分类。
部分生鲜电商分类
企业名称
交易主体
运营模式
物流配送
易果生鲜
B2C
自营
垂直全品类
自建
天天果园
B2C
自营
垂直多品类
自建+第三方
本来生活
B2C
自营
垂直全品类
自建
爱鲜蜂
O2O
开放平台
垂直多品类
众包
每日优鲜
B2C
自营
垂直多品类
自建
许鲜（倒闭）
O2O+C2B
自营
垂直单品类
用户自提
拼好货
C2B
自营
垂直单品类
第三方
一米鲜
O2O+C2B
自营+开放平台
垂直单品类
第三方
顺丰优选
B2C
自营+开放平台
垂直多品类
自建
盒马鲜生
B2C
自营+开放平台
垂直多品类
自建+第三方
京东生鲜
B2C
自营+开放平台
综合多品类
自建
（二）B2C生鲜电商商业模式
中国生鲜电商发展至今，提升生鲜原产地到终端消费者的流通效率、降低耗损、保持品质、降低获客成本是其能异军突起的关键，B2C生鲜电商市场是生鲜电商行业细分市场的主体，市场容量最大和价值增值潜力高，目前也是企业最多的细分市场，各方资本和相关行业龙头企业竞相投身其中，行业竞争激烈，目前仍然处于春秋时期，没有形成一家独大或者多头垄断市场的格局。
B2C生鲜电商行业商业模式不断创新，除传统生鲜电商外，前置仓“到家”、“到店+到家”、社区拼团等创新模式不断涌现,多种模式市场并存，各种模式均
同时有多家企业同道竞争，早期商业模式企业也在不断尝试创新或者复制新商业模式。
1、传统生鲜电商
将生鲜产品从原产地或者城市批发市场集中采购运至自建的城市中心仓或者平台型电商大仓、分仓中，利用互联网获取客户订单后，通过传统快递方式1-2天内配送到家给C端消费者。
该模式下的生鲜电商在某一城市中只有一个或者几个冷链仓库，但是消费者需求分布及其分散，订单时间也非常分散，同时冷冻鱼肉海产品等生鲜极易腐损，导致耗损和产品品质下降，最后一公里的配送也经常需要冷链配送，配送成本高昂。为节约配送成本，需要合并订单，一般都当日下单、次日送达或者隔日送达模式。
该模式主要以水果、蔬菜和深加工的冷冻半成品肉等产品为主，代表性企业有京东生鲜、天猫生鲜、天天果园、本来生活、易果生鲜等。
2、“到家”模式
在城市中心仓的基础上，在城市居住人口集中区域设置前置仓，覆盖周边2-3公里服务半径，利用互联网获取客户订单后，保证配送时效更强。同时，城市中心仓的功能也从仓储变成商品集散和预处理功能的中央厨房仓库。
前置仓通过集约化方式将产品从城市中心仓配送至前置仓冷库保险，再进行3公里内的短距离配送，配送时效从次日达提升为一小时达。前置仓完善了最后一公里冷链环节，终端配送时间大幅缩短，经营的禽肉、水产冻
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