中小企业食品生产中HACCP体系的实施障碍与对策分析.pdfVIP

食品科技

中小企业食品生产中HACCP体系的实施障碍

与对策分析

陶汝令，胡梅芳

（宣威市市场监督管理局，云南宣威655400）

摘 要：在全球化的市场背景下，食品企业的食品安全管理质量不仅直接影响消费者的身体健康，而且

关乎企业自身的市场信誉，乃至企业自身的存亡。HACCP体系作为一种科学且系统的管理方法，被广泛认

可为保障食品安全的有力手段。然而，中小企业在执行HACCP体系时，常常因资源有限、技术短板和管理

不当等问题遭遇重重困难。本文全面剖析中小企业在推行HACCP体系过程中遇到的难题，并提出具体的解

决策略与建议。

关键词：中小企业；食品生产；HACCP体系

AnalysisoftheObstaclesandCountermeasuresforthe

ImplementationofHACCPSysteminFoodProductionof

SmallandMedium-SizedEnterprises

TAORuling,HUMeifang

(XuanweiMarketSupervisionAdministration,Xuanwei655400,China)

Abstract:Inthecontextofaglobalizedmarket,thequalityoffoodsafetymanagementoffoodcompaniesnot

onlydirectlyaffectsthehealthofconsumers,butalsoconcernsthecompany’sownmarketreputationandevenitsown

survival.Asascientificandsystematicmanagementmethod,theHACCPsystemiswidelyrecognizedasapowerful

meanstoensurefoodsafety.However,whenimplementingtheHACCPsystem,smallandmedium-sizedenterprises

oftenencountermanydifficultiesduetolimitedresources,technicalshortcomings,andimpropermanagement.This

articlecomprehensivelyanalyzesthedifficultiesencounteredbysmallandmedium-sizedenterprisesintheprocessof

implementingtheHACCPsystem,andputsforwardspecificsolutionsandsuggestions.

Keywords:smallandmedium-sizedenterprises;foodproduction;HACCPsystem

[2]

食品安全是一个全球性的重大议题，直接影响管理水平和保护消费者健康至关重要。但从现实情

公众健康、经济繁荣和社会安定，特别是在当前食况来看，中小企业食品生产中HACCP体系的实施仍

[1]旧面临一定的障碍，对其进行优化调整势在必行。

品供应链日益复杂的背景下，其重要性更加突出。

中小企业构成了食品产业的主体，占据市场大部分

1中小企业食品生产中HACCP体系的