2024年公共营养师岗位能力培训结业考核试题（三）（含答案解析）.docxVIP

2024年公共营养师岗位能力培训结业考核试

题（三）（含答案解析）

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）

1、夜盲症主要因缺乏哪种维生素？

A、维生素B1

B、维生素A

C、维生素C

D、维生素D

答案：B

解析：维生素A缺乏会导致视紫红质合成障碍，引发夜盲症。维生素B1缺乏致脚

气病，维生素C缺乏致坏血病，维生素D缺乏致佝偻病或骨质疏松，故正确答案为

B。

2、成人每日蛋白质推荐摄入量约为？

A、30-40克

B、50-70克

C、80-100克

D、110-130克

答案：B

解析：根据中国居民膳食营养素参考摄入量，健康成人每日蛋白质推荐量为男性

65克、女性55克，平均约50-70克。其他选项或过低（A）或过高（C、D），不

符合标准。

3、下列食物中钙含量最高的是？

A、牛奶

B、鸡蛋

C、大米

D、苹果

答案：A

解析：牛奶每100克约含104毫克钙，是优质钙源。鸡蛋钙含量约56毫克/100

克，大米和苹果钙含量更低，故正确答案为A。

4、膳食纤维主要存在于哪种食物？

A、精白面粉

B、畜禽肉类

C、新鲜蔬菜

D、精炼植物油

答案：C

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，新鲜蔬菜含丰富膳食纤维。精白面粉加

工后纤维流失，畜禽肉和植物油不含膳食纤维，故C正确。

5、婴儿添加辅食的最佳月龄是？

A、1-2月龄

B、3-4月龄

C、6月龄左右

D、8-9月龄

答案：C

解析：世界卫生组织建议婴儿6月龄左右开始添加辅食，过早（1-4月龄）可能增

加过敏风险，过晚（8-9月龄）影响营养摄入，故正确答案为C。

6、甲亢患者应限制摄入的元素是？

A、铁

B、碘

C、锌

D、硒

答案：B

解析：甲亢患者甲状腺功能亢进，需限制碘摄入以减少甲状腺激素合成。铁、锌、

硒与甲亢无直接限制关系，故B正确。

7、基础代谢率最高的人群是？

A、老年人

B、成年男性

C、儿童

D、成年女性

答案：C

解析：基础代谢率随年龄增长而降低，儿童生长发育快，基础代谢率最高。老年人

最低，成年男女差异小于年龄影响，故C正确。

8、下列属于必需脂肪酸的是？

A、油酸

B、亚油酸

C、硬脂酸

D、棕榈酸

答案：B

解析：人体不能合成需从食物摄取的脂肪酸为必需脂肪酸，包括亚油酸和α-亚麻

酸。油酸、硬脂酸、棕榈酸均可自身合成，故B正确。

9、孕妇易缺乏的矿物质是？

A、钠

B、钾

C、钙

D、氯

答案：C

解析：孕期胎儿骨骼发育需大量钙，孕妇易因需求增加导致钙缺乏。钠、钾、氯通

过日常饮食易满足需求，故C正确。

10、食物中维生素B12主要来源是？

A、蔬菜

B、水果

C、肉类

D、谷物

答案：C

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，肉类是其主要来源。植物性食物（蔬

菜、水果、谷物）一般不含B12，故C正确。

11、衡量食物蛋白质利用率的指标是？

A、蛋白质含量

B、蛋白质消化率

C、生物价

D、氨基酸评分

答案：C

解析：生物价反映蛋白质经消化吸收后被机体利用的程度。蛋白质含量是总量指

标，消化率是吸收比例，氨基酸评分是质量指标，故C正确。

12、糖尿病患者应优先选择的主食是？

A、白米饭

B、油条

C、荞麦面

D、甜面包

答案：C

解析：荞麦面属于低GI（升糖指数）食物，有助于控制血糖。白米饭、油条、甜

面包GI较高，易引起血糖波动，故C正确。

13、高温环境作业者需重点补充的维生素是？

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B族

D、维生素E

答案：C

解析：高温环境下人体出汗多，水溶性维生素（B族）随汗液流失增加，需重点补

充。脂溶性维生素（A、D、E）流失较少，故C正确。

14、婴幼儿缺铁易导致？

A、坏血病

B、佝偻病

C、贫血

D、脚气病

答案：C

解析：