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2025年公共营养师维生素C推荐摄入量在美容养颜膳食方案中的应用案例分析专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素C推荐摄入量在美容养颜膳食方

案中的应用案例分析专题试卷及解析

2025年公共营养师维生素C推荐摄入量在美容养颜膳食方案中的应用案例分析专

题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年人每日维生素C的推

荐摄入量（RNI）为多少毫克？

A、50mg

B、100mg

C、150mg

D、200mg

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据最新版膳食指南，成年人维生素C的RNI为100mg/天。

A选项50mg是旧版标准，C和D数值过高，属于可耐受最高摄入量（UL）范围。知

识点：维生素C推荐摄入量标准。易错点：混淆RNI与UL数值。

2、下列哪种食物的维生素C含量最高？

A、苹果

B、橙子

C、猕猴桃

D、西红柿

【答案】C

【解析】正确答案是C。猕猴桃每100g含维生素C约62120mg，显著高于其他选项。橙

子约3050mg，西红柿约14mg，苹果仅4mg左右。知识点：常见食物维生素C含量。

易错点：误认为柑橘类是最高来源。

3、维生素C在美容养颜中最主要的作用机制是？

A、促进铁吸收

B、参与胶原蛋白合成

C、增强免疫力

D、抗氧化作用

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素C是胶原蛋白合成的关键辅酶，直接影响皮肤弹性。虽

然A、C、D也是其功能，但与美容养颜最直接相关的是胶原蛋白合成。知识点：维生

素C的美容机制。易错点：忽视胶原蛋白合成这一核心作用。

4、长期过量摄入维生素C可能导致？

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A、骨质疏松

B、肾结石

C、贫血

D、高血压

【答案】B

【解析】正确答案是B。超过2000mg/天的长期摄入可能增加草酸盐排泄，导致肾结石

风险。其他选项与过量摄入无直接关联。知识点：维生素C的毒性反应。易错点：误认

为水溶性维生素完全无害。

5、下列哪种烹饪方式对维生素C破坏最大？

A、蒸

B、煮

C、微波

D、生食

【答案】B

【解析】正确答案是B。水煮会导致维生素C大量溶入水中流失，破坏率可达50%以

上。蒸和微波相对保留较好，生食保留最完整。知识点：维生素C的烹饪稳定性。易错

点：忽视水溶性维生素的溶出损失。

6、维生素C缺乏的典型皮肤表现是？

A、皮肤干燥

B、色素沉着

C、毛囊角化

D、皮肤松弛

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素C缺乏导致胶原蛋白合成障碍，典型表现为毛囊周围角

化过度。其他症状虽可能出现，但非特异性表现。知识点：维生素C缺乏症。易错点：

与维生素A缺乏的皮肤表现混淆。

7、为提高维生素C的生物利用率，应避免与哪种物质同食？

A、蛋白质

B、脂肪

C、铜离子

D、膳食纤维

【答案】C

【解析】正确答案是C。铜离子会氧化维生素C，降低其活性。其他物质不影响或轻微

影响吸收。知识点：维生素C的相互作用。易错点：忽视微量元素对维生素的影响。

8、下列人群维生素C需求量最高的是？

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A、办公室白领

B、孕妇

C、老年人

D、青少年

【答案】B

【解析】正确答案是B。孕妇RNI为110mg/天，高于普通成年人的100mg。其他人群

均为100mg。知识点：特殊人群维生素C需求。易错点：误认为青少年需求最高。

9、维生素C在皮肤美白中的作用主要通过？

A、抑制黑色素合成

B、促进角质脱落

C、阻断紫外线

D、增加皮肤水分

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素C能抑制酪氨酸酶活性，减少黑色素生成。其他选项不

是其主要美白机制。知识点：维生素C的美白原理。易错点：与果酸等成分的作用混

淆。

10、储存富含维生素C食物的最佳方式是？

A、常温避光

B、冷藏保存

C、冷冻干燥

D、真空包装

【答案】C

【解析】正确答案是C。冷冻干燥能最大限度保留维生素C，破坏率最低。冷藏次之，常

温保存损失最大。知识点：维生素C的储存稳定性。易错点：忽视温度和湿度的影响。

第二部分：多项选择题（共