幼儿园食品卫生安全应急预案.docxVIP

幼儿园食品卫生安全应急预案

一、总则

（一）目的与意义

为有效预防、及时控制和妥善处置幼儿园内可能发生的食品卫生安全事件，最大限度地减少其对在园幼儿身体健康和生命安全造成的危害，保障幼儿园正常的教育教学秩序，维护社会稳定，特制定本预案。

（二）工作原则

1.预防为主，常备不懈：加强日常食品卫生管理，落实各项预防措施，防患于未然。

2.统一领导，分级负责：在幼儿园统一领导下，各部门、各班级明确职责，协同配合，快速反应，高效处置。

3.依法规范，科学处置：严格遵循相关法律法规和操作规程，运用科学方法妥善处理突发事件。

4.以人为本，生命至上：始终将幼儿的身体健康和生命安全放在首位，优先保障受影响幼儿的救治。

（三）适用范围

本预案适用于本幼儿园内所有涉及幼儿饮食的食品采购、储存、加工、供应等环节可能引发的疑似食源性疾病（包括食物中毒）事件的应急处置工作。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

成立幼儿园食品卫生安全应急领导小组（以下简称“应急领导小组”），由园长任组长，分管后勤副园长任副组长，成员包括保健医、后勤主任、食堂负责人、各班班主任及保育员代表。

（二）主要职责

1.组长：全面负责应急处置工作的决策、指挥和协调，批准启动和终止应急预案。

2.副组长：协助组长开展工作，负责应急处置的具体组织和落实，在组长不在时履行组长职责。

3.保健医：负责对疑似病例进行初步诊断和医学观察，提供医疗专业意见，协助联系医疗机构，指导现场消毒防疫工作。

4.后勤主任/食堂负责人：负责提供事件相关的食品采购、储存、加工等环节的信息，封存可疑食品及原料、工具、设备，配合相关部门的调查取证。

5.班主任及保育员：负责本班幼儿的健康状况监测，及时发现和报告疑似病例，做好患病幼儿的安抚和照护，协助与家长的沟通。

6.其他成员：根据应急领导小组的安排，做好信息传递、现场秩序维护、后勤保障等工作。

三、预防与准备

（一）日常预防措施

1.严格落实食品卫生安全管理制度：包括但不限于食品采购索证索票、进货查验、台账记录、库房管理、加工制作规范、餐用具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等制度。

2.加强从业人员培训与管理：定期对食堂从业人员进行食品卫生知识、法律法规和操作技能培训，确保持有效健康证明上岗，保持良好个人卫生习惯。

3.强化健康监测：每日对食堂从业人员进行晨检，发现有发热、腹泻、咽部炎症等有碍食品卫生病症的人员，立即调离工作岗位。

4.食品采购与储存：严格执行食品采购索证索票和进货查验制度，不采购“三无”产品、过期变质食品及来源不明的食品。食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出原则。

5.加工过程控制：严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，生熟分开，防止交叉污染，确保食物烧熟煮透。

6.餐用具消毒：严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作，确保餐用具消毒效果。

7.食品留样：每餐次的每样食品都应按规定进行留样，冷藏保存48小时以上，并有详细记录。

8.环境卫生：保持食堂内外环境整洁，定期进行清洁消毒，消除蚊蝇鼠蟑等病媒生物滋生地。

9.健康教育：向幼儿和家长普及食品卫生安全知识和常见食源性疾病的预防知识。

（二）应急准备

1.物资储备：配备必要的应急物资，如医用口罩、手套、体温计、消毒液、呕吐物处理包等。

2.通讯保障：确保应急领导小组及相关人员通讯畅通，通讯录及时更新。

3.医疗资源对接：与就近的医疗机构建立畅通的联系机制，明确应急救治流程。

4.预案培训与演练：定期组织教职工学习本预案，每年至少进行一次食品卫生安全应急演练，提高应急处置能力。

四、应急响应

（一）事件报告与初步判断

1.报告：任何人员（教职工、家长、幼儿）发现疑似食源性疾病病例（如多名幼儿出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状），应立即向保健医和本班班主任报告。班主任应立即向园长（或应急领导小组副组长）报告。

2.初步判断：保健医接到报告后，应立即对患者进行初步检查，了解发病幼儿的共同就餐史、症状特点、发病时间等，初步判断是否为疑似食源性疾病事件。

（二）预案启动

当确认或高度怀疑发生疑似食源性疾病事件（如短期内出现3例及以上具有共同就餐史的相似症状患儿，或出现重症、死亡病例），园长应立即宣布启动本应急预案。

（三）应急处置措施

1.立即救治：

*保健医对患病幼儿进行初步的医学护理和病情观察。

*园长或其授权人立即安排车辆或联系家长，将患病幼儿送往就近的定点医疗机构进行诊治，并派专人陪同，同时向医生说明可能的食物中毒情况。

*及时了解患病幼儿的诊疗情况，并做好记录。

2.现场保护与控