家庭健康饮食护理手册测试与答案全收录.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

家庭健康饮食护理手册测试与答案全收录

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.红薯

C.鱼肉

D.白面包

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及其制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

3.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.烤制

C.水煮

D.高温爆炒

4.膳食纤维主要存在于哪种食物中？

A.动物肝脏

B.精制面粉

C.谷物麸皮

D.植物油脂

5.中国居民膳食指南建议每天饮水量为多少毫升？

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

6.以下哪种调料有助于预防骨质疏松？

A.酱油

B.芝麻酱

C.辣椒粉

D.味精

7.儿童每日钙摄入量建议为多少毫克？

A.300毫克

B.500毫克

C.800毫克

D.1200毫克

8.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.深绿色蔬菜

B.全谷物

C.豆类

D.瘦肉

9.中国居民膳食指南推荐每周食用多少次海产品？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

10.以下哪种行为不利于控制血糖？

A.少吃多餐

B.主食粗细搭配

C.餐后立即运动

D.长时间空腹

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些属于健康脂肪的来源？

A.橄榄油

B.花生油

C.豆油

D.牛油

2.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.蛋奶类

D.红肉类

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.燕麦

C.豆腐

D.全麦面包

4.中国居民膳食指南推荐的健康烹饪方式包括哪些？

A.煮

B.蒸

C.炒

D.炸

5.以下哪些行为有助于预防高血压？

A.限制钠摄入

B.增加钾摄入

C.保持健康体重

D.戒烟限酒

6.以下哪些属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉

B.蛋类

C.豆制品

D.精制面粉

7.中国居民膳食指南推荐的健康零食包括哪些？

A.坚果

B.水果

C.蔬菜

D.蛋糕

8.以下哪些行为有助于改善肠道健康？

A.多吃粗粮

B.饮用酸奶

C.避免过度节食

D.经常食用抗生素

9.以下哪些属于富含维生素C的食物？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.黄瓜

D.紫甘蓝

10.中国居民膳食指南推荐的健康饮水方式包括哪些？

A.少量多次饮水

B.饭前大量饮水

C.饮用纯净水

D.饮用含糖饮料

三、判断题（每题1分，共10题）

1.吃饭时边吃边看电视有助于消化。（×）

2.豆浆可以代替牛奶摄入。（×）

3.精制面粉比粗粮更利于健康。（×）

4.每天吃一个鸡蛋有助于补充蛋白质。（√）

5.高糖饮料可以适量饮用。（×）

6.儿童可以随意食用糖果。（×）

7.植物油比动物油更健康。（√）

8.餐后立即散步有助于血糖控制。（√）

9.素食者不需要额外补充维生素B12。（×）

10.吃饭时咀嚼次数越多越好。（√）

答案与解析

单选题

1.C（鱼肉是优质蛋白质来源，其他选项含碳水化合物或维生素但蛋白质含量较低）

2.B（中国居民膳食指南推荐每天摄入50克大豆及其制品）

3.C（水煮能保留蔬菜中的维生素，高温烹饪易破坏）

4.C（膳食纤维主要存在于谷物麸皮中，其他选项含脂肪或蛋白质）

5.D（推荐每天饮水量2000毫升，包括饮水和食物中的水）

6.B（芝麻酱含钙丰富，其他选项钠含量高或营养不均衡）

7.C（儿童每日钙摄入量建议800毫克）

8.D（瘦肉是维生素B12的良好来源，其他选项维生素含量低）

9.B（推荐每周食用2次海产品）

10.D（长时间空腹不利于血糖稳定，其他选项有助于控制血糖）

多选题

1.AB（橄榄油和花生油是健康脂肪来源，牛油含反式脂肪）

2.ABCD（谷薯类、蔬菜水果类、蛋奶类、红肉类都是推荐食物种类）

3.AB（苹果和燕麦富含膳食纤维，豆腐和全麦面包含蛋白质或碳水化合物）

4.ABC（煮、蒸、炒是健康烹饪方式，炸易产生有害物质）

5.ABCD（限制钠摄入、增加钾摄入、保持健康体重、戒烟限酒都有助于预防高血压）

6.ABC（鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质来源，精制面粉蛋白质含量低）

7.AB（坚果和水果是健康零食，蛋糕含糖量高）

8.ABC（多吃粗粮、饮用酸奶、避免过度节食有助于肠道健康，抗生素会破坏肠道菌群）

9.ABD（柑橘类水果、番茄、紫甘蓝富含维生素C，黄瓜维生素C含量较低）

10.ACD（少量多次饮水、饮用纯净水、饮用含糖饮料不利于健康）

判断题

1.×