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2025年食品检验师考试题库及答案.docx

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    2025年食品检验师考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共40分）

    1.以下关于食品检验前处理的描述，错误的是（）

    A.液态样品需充分摇匀后取样

    B.固态样品需用四分法缩分至检测量

    C.高脂肪样品可直接称样后加入水溶解

    D.易腐败样品应在采样后4小时内送检

    答案：C（高脂肪样品需先去除脂肪干扰，如用乙醚萃取或冷冻离心，不可直接加水溶解）

    2.根据GB4789.22016，菌落总数测定时，若10?3稀释度平板菌落数为235和241，10??为25和27，应报告为（）

    A.2.4×10?CFU/g

    B.2.4×10?CFU/g

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