食堂相关管理制度样本.docVIP

食堂相关管理制度样本.doc

贝贝幼儿园食品安全有关管理制度

一、食品采购、索证、验收卫生制度

1、食品必要定点采购，对定点单位进行资格审查和信誉度评价、订立合同。

2、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运送过程采用防蝇、防尘、防晒、防雨办法。

3、采购食品原料及成品必要色、香、味、形正常，不采购腐败、变质、有毒有害、霉变生虫、过期、混有异物或感官性状异常及其她不符合卫生原则规定食品。

4、采购定型包装食品必要检查食品包装和标签、标记完整，标签、标记上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。

5、采购散装食品及其原料（指无预包装食品、食品原料及加工半成品）进行色泽、气味、滋味、形态等感官性状检查。

6、采购食品及其原料时，应向供货者索取同批次食品检查合格证或者化验单、供货者流通允许证（或生产允许证）复印件、购货发票。采购小批量食品及其原料时，应向供货者索取购货发票或购货凭证。

7、索取食品卫生检查合格证或化验单和购货发票、凭证与采购食品名称，生产公司名称，生产日期，批号等相一致。索取供货者流通允许证（或生产允许证）复印件核算其记载内容真实有效。

8、索取食品卫生检查合格证或化验单如为复印件应由供货者在复印件上签章。

9、采购食品及其原料时，不得在流通允许证（或生产允许证）供货者处采购食品及其原料，不得在无法提供食品卫生检查合格证或化验单和购货发票、凭证供货者处采购食品及其原料。