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(2025)学校食堂饮食原材料采购管理制度(3篇)

学校食堂饮食原材料采购管理制度一

总则

为加强学校食堂饮食原材料采购管理，保障师生饮食安全和健康，规范采购行为，降低采购成本，提高采购效率，特制定本制度。本制度适用于学校食堂所有饮食原材料的采购活动。

采购计划管理

1.采购计划的制定

食堂管理人员应根据学校师生的就餐人数、季节变化、饮食习惯以及食谱安排等因素，每周制定详细的饮食原材料采购计划。采购计划应包括原材料的名称、规格、数量、质量要求、预计采购时间等内容。例如，在夏季应增加一些清热解暑的食材，如绿豆、西瓜等；在冬季则应适当增加一些温热滋补的食材，如羊肉、萝卜等。

2.采购计划的审批

采购计划制定完成后，需报学校后勤部门负责人审核，审核的重点包括采购计划的合理性、必要性以及预算的准确性等。审核通过后，再报学校分管领导审批。对于一些金额较大的采购项目，还需提交学校校长办公会研究决定。

3.采购计划的调整

在采购过程中，如因特殊情况需要调整采购计划，食堂管理人员应及时向学校后勤部门负责人说明情况，并提出调整方案。经审核批准后，方可按照调整后的计划进行采购。

供应商管理

1.供应商的选择

学校应建立严格的供应商筛选机制，选择具有合法经营资质、良好信誉、稳定供应能力和质量保证体系的供应商。在选择供应商时，应通过实地考察、查阅资料、了解市场口碑等方式，对供应商的生产环境、生产工艺、产品质量、售后服务等进行全面评估。同时，应要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等相关证件和资料。

2.供应商的评估与考核

学校应定期对供应商进行评估与考核，评估的内容包括产品质量、价格、交货期、售后服务等方面。根据评估结果，对供应商进行分类管理，对于表现优秀的供应商给予优先合作、增加采购量等奖励；对于表现不佳的供应商，应及时提出整改要求，如整改不力，应终止合作。

3.供应商的合作协议

学校应与供应商签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。合作协议应包括采购产品的名称、规格、数量、价格、质量标准、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等内容。同时，应要求供应商提供一定金额的质量保证金，以保证产品质量和供应的稳定性。

采购流程管理

1.询价与议价

采购人员应根据采购计划，向多家供应商进行询价，了解市场价格行情。在询价过程中，应要求供应商提供详细的报价单，包括产品的名称、规格、数量、单价、总价等内容。采购人员应根据询价结果进行综合比较，与供应商进行议价，争取获得合理的采购价格。

2.采购合同的签订

经过询价与议价后，确定供应商和采购价格后，采购人员应与供应商签订采购合同。采购合同应采用书面形式，明确双方的权利和义务。采购合同签订后，应及时将合同副本送交学校财务部门和后勤部门备案。

3.采购验收

采购的原材料到货后，食堂管理人员应组织相关人员按照采购合同和质量标准进行验收。验收的内容包括原材料的品种、规格、数量、质量、包装等方面。对于验收合格的原材料，应及时办理入库手续；对于验收不合格的原材料，应及时与供应商联系，要求其更换或退货。

4.采购结算

采购结算应严格按照采购合同的约定进行。采购人员应在原材料验收合格后，及时向供应商索取发票，并填写报销凭证。财务部门应根据采购合同、验收单和发票等相关凭证进行审核，审核无误后，按照规定的结算方式进行付款。

采购监督与管理

1.内部监督

学校应建立健全内部监督机制，加强对食堂饮食原材料采购活动的监督管理。后勤部门应定期对采购计划的执行情况、采购合同的签订与履行情况、采购验收情况等进行检查，发现问题及时整改。同时，应加强对采购人员的廉洁自律教育，防止采购人员在采购过程中出现贪污受贿、以次充好等违法违纪行为。

2.外部监督

学校应主动接受教育、食品药品监管等部门的监督检查，积极配合相关部门开展工作。对于监管部门提出的意见和建议，应认真整改落实。同时，应定期向师生公开食堂饮食原材料采购的相关信息，接受师生的监督。

采购人员管理

1.采购人员的选拔与培训

学校应选拔政治素质高、业务能力强、廉洁自律的人员担任采购人员。同时，应定期组织采购人员参加业务培训，提高采购人员的业务水平和综合素质。培训内容包括采购法律法规、采购流程、采购谈判技巧、食品安全知识等方面。

2.采购人员的职责与权限

采购人员应严格按照本制度的规定开展采购活动，认真履行职责。采购人员的主要职责包括制定采购计划、选择供应商、进行询价与议价、签订采购合同、组织采购验收、办理采购结算等。采购人员应严格遵守采购纪律，不得擅自变更采购计划、提高采购价格、接受供应商的贿赂等。

3.采购人员的考核与奖惩

学校应建立采购人员考核机制，定期对采购人员的工作表现进行考核。考核的内容包括工作业绩、工作态度、廉洁自律等方面。对于表现优秀的采购