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企业食堂薪酬体系设计方案

第一章总则

（一）方案目的

衔接《企业经营管理规章制度通用范本》中劳动用工管理要求，规范食堂薪酬分配行为

建立“岗薪匹配、绩薪挂钩”的激励机制，提升食堂服务质量与运营效率

保障食堂员工合法权益，降低人员流失率，支撑企业后勤保障体系稳定运行

（二）适用范围

覆盖企业食堂全体员工，包括厨师长、厨师、帮厨、收银员、保洁员、仓库管理员等岗位

含正式员工、试用期员工及兼职人员，其中兼职人员薪酬参照本方案简化执行

（三）设计原则

合规性原则：基本工资不低于当地最低工资标准，加班工资计算符合《劳动合同法》规定

公平性原则：依据岗位价值差异设定薪酬等级，实现同工同酬、按劳分配

激励性原则：绩效工资占比向技术岗、关键岗倾斜，奖金与工作实绩直接挂钩

动态性原则：每年结合物价水平、行业薪酬变化及企业经营状况调整薪酬标准

第二章薪酬结构设计

食堂员工薪酬由基本工资、岗位工资、绩效工资、奖金、福利补贴五部分构成，具体占比根据岗位层级差异化设置：

薪酬构成

核心作用

占比范围（示例）

基本工资

保障基本生活，体现薪酬刚性

基层岗30%-40%，管理岗20%-30%

岗位工资

反映岗位价值、技能要求与责任大小

基层岗20%-30%，管理岗30%-40%

绩效工资

激励工作表现，与考核结果挂钩

基层岗15%-25%，管理岗25%-35%

奖金

奖励突出贡献，强化正向引导

浮动发放，不固定占比

福利补贴

补充薪酬待遇，提升岗位吸引力

固定发放，根据实际设置

第三章各岗位薪酬标准

（一）基本工资（按月固定发放）

岗位类型

基本工资标准（元/月）

说明

厨师长

不低于当地最低工资标准的1.5倍

结合管理职责上浮

一级厨师

不低于当地最低工资标准的1.3倍

依据技能等级确定

二级厨师

不低于当地最低工资标准的1.2倍

依据技能等级确定

帮厨组长

不低于当地最低工资标准的1.1倍

含团队协助管理责任

普通帮厨

不低于当地最低工资标准

保障基础劳动报酬

收银员

不低于当地最低工资标准

保障基础劳动报酬

仓库管理员

不低于当地最低工资标准

保障基础劳动报酬

保洁员

不低于当地最低工资标准

保障基础劳动报酬

（二）岗位工资（按岗位等级发放）

岗位

岗位工资标准（元/月）

调整条件

厨师长

3000-3500

任职满1年且年度考核合格可上调200-300元

一级厨师

2500-3000

取得高级厨师资格证或年度考核优秀可上调

二级厨师

2000-2500

晋升一级厨师后按对应标准执行

帮厨组长

1800-2000

协助厨师长完成管理工作可酌情上调

普通帮厨

1500-1800

表现突出晋升帮厨组长后上调

收银员

1500-1700

无差错连续3个月可上调100元

仓库管理员

1800-2000

库存盘点无误差连续6个月可上调

保洁员

1400-1600

卫生检查优秀连续3个月可上调100元

（三）绩效工资（按月考核发放）

绩效工资基数

|岗位|绩效工资基数（元/月）|

|------|----------------------|

|厨师长|2500|

|一级厨师|2000|

|二级厨师|1500|

|帮厨组长|1200|

|普通帮厨|1000|

|收银员|1000|

|仓库管理员|1200|

|保洁员|800|

绩效系数确定：根据月度考核得分对应系数，具体如下：

|考核得分|绩效系数|说明|

|----------|----------|------|

|90分及以上|1.2|超额完成工作要求|

|80-89分|1.0|满足工作标准|

|70-79分|0.8|基本满足工作要求|

|60-69分|0.6|需改进工作表现|

|60分以下|0|未达到岗位要求|

核心考核指标（按岗位差异化设置）

|岗位|考核指标（权重）|具体要求|

|------|------------------|----------|

|厨师长|菜品质量（30%）、团队管理（25%）、成本控制（25%）、安全卫生（20%）|菜品投诉率≤3%，团队考核合格率≥90%|

|厨师|菜品口味（40%）、出餐效率（30%）、成本节约（15%）、卫生状况（15%）|食材浪费率≤5%，出餐准时率≥95%|

|帮厨|食材准备质量（40%）、协助效率（30%）、清洁达标率（30%）|食材清洗合格率100%，协助出餐无延误|

|收银员|收款准确性（50%）、服务态度（30%）、流程合规（20%）|收款差错率≤0.1%，