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(新)学校食堂食品原料集中采购品类及要求(3篇)

第一篇

大米：学校食堂采购的大米应选择颗粒饱满、色泽清白透明、有自然米香的品种。优先采购符合国家标准GB/T1354的大米，该标准对大米的分类、质量要求、检验方法等都有详细规定。采购的大米应为当年新米，水分含量应控制在13%-15%之间，这样的大米口感较好，且不易霉变。禁止采购有异味、发霉、生虫以及农药残留超标的大米。

面粉：面粉的采购应根据食堂制作食品的种类来选择合适的类型，如制作馒头、花卷等可选择中筋面粉，制作蛋糕、饼干等可选择低筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量一般在8%-11%，低筋面粉的蛋白质含量在7%-8%。面粉应色泽均匀、无异味、无杂质，符合GB/T1355标准。采购时要注意查看生产日期和保质期，优先选择近期生产的面粉，保质期一般为3-6个月。

食用油：学校食堂应采购符合国家标准GB2716的食用油，如花生油、大豆油、菜籽油等。优先选择非转基因的食用油，以保障师生的健康。食用油应澄清、透明，无异味、无杂质，酸价、过氧化值等指标应符合国家标准。采购时要查看产品的标签，包括生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息。桶装食用油的容量规格应符合标准，一般常见的有5L、10L等。

猪肉：采购的猪肉应来自正规的屠宰场，具有动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。猪肉应色泽红润、有光泽，脂肪呈乳白色，肉质有弹性，指压