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(2025年)食品行业技能鉴定考试粮油保管员考试题附答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.粮油籽粒在储藏过程中，导致发热的主要生物因子是（）。

A.霉菌??B.昆虫??C.鼠类??D.鸟类

答案：A

解析：霉菌代谢旺盛，可释放大量热量，是粮堆自发升温的首要生物因子。

2.平房仓机械通风系统设计中，确定风道截面尺寸的首要依据是（）。

A.仓房长度??B.粮层厚度??C.单位通风量??D.风机全压

答案：C

解析：单位通风量（m3/h·t）直接决定空气流量，进而决定风道截面积。

3.在储粮害虫防治中，磷化铝常规片剂的理论有效浓度—时间积（CT值）为（）g·h/m3。

A.15??B.25??C.35??D.45

答案：C

解析：CT值35g·h/m3可保证各虫态99.5%死亡率，是国标推荐基准。

4.采用就仓干燥时，玉米水分由18%降至14%，理论吨粮失水量约为（）kg。

A.36??B.48??C.52??D.64

答案：B

解析：失水率=（初水分?终水分）/（100?终水分）×1000kg=4/86×1000≈46.5kg，考虑呼吸损耗取48kg。

5.环流熏蒸系统风机选型时，其额定风量应不低于粮堆空隙体积的（）倍/h。

A.2??B.4??C.6??D.8

答案：B

解析：保证每小时换气4次，可使药剂在24h内均匀分布。

6.平房仓窗扇加装防虫网，其最大孔径不得大于（）mm。

A.0.5??B.0.8??C.1.2??D.1.5

答案：A

解析：0.5mm可阻挡玉米象、谷蠹等成虫迁入。

7.使用数字式温湿度仪校准粮温探头，标准器允差应不大于被校探头允差的（）。

A.1/2??B.1/3??C.1/4??D.1/5

答案：B

解析：量值传递原则，标准器精度至少高1/3。

8.在粮堆微气流模型中，驱动热芯上升的气流速度称为（）。

A.自然对流速度??B.强制对流速度??C.渗透速度??D.扩散速度

答案：A

解析：温差引起的密度差形成自然对流。

9.稻谷后熟期一般持续（）周。

A.1～2??B.3～4??C.5～6??D.7～8

答案：B

解析：粳稻后熟期约3～4周，籼稻略短。

10.采用泡沫清洗剂对仓壁消毒，接触时间不应少于（）min。

A.5??B.10??C.15??D.20

答案：C

解析：15min可保证季铵盐类药剂对霉菌生物膜穿透杀灭。

11.平房仓横向通风系统支风道间距一般取（）m。

A.2.0??B.2.5??C.3.0??D.3.5

答案：B

解析：2.5m可使水平方向静压差≤50Pa，确保均匀降温。

12.粮油储藏“三温”检测中，代表粮堆平均温度的是（）。

A.上层平均温??B.中层平均温??C.下层平均温??D.全仓平均温

答案：D

解析：全仓平均温按点权算法计算，可消除局部异常。

13.在低温储粮中，将粮温控制在（）℃以下可完全抑制玉米象繁殖。

A.15??B.17??C.20??D.23

答案：B

解析：17℃为玉米象发育起点温度以下。

14.采用氮气储粮，O?浓度长期维持在（）以下可实现无虫抑菌。

A.8%??B.5%??C.3%??D.1%

答案：C

解析：3%O?可阻断大多数储粮害虫有氧代谢。

15.平房仓屋面喷涂聚氨酯泡沫，其导热系数应不大于（）W/(m·K)。

A.0.025??B.0.035??C.0.045??D.0.055

答案：A

解析：≤0.025W/(m·K)方可满足低温仓屋面热阻≥3.0(m2·K)/W。

16.粮堆结露预测图（Mollier图）中，露点温度线与（）线相交即预示结露。

A.等焓??B.等温??C.等湿??D.等压

答案：B

解析：当粮温降至与绝对湿度对应的露点温度时，即越过于饱和线。

17.采用就仓加热干燥，热风温度上限一般控制在（）℃。

A.40??B.45??C.50??D.55

答案：C

解析：50℃以上易引发玉米裂纹率升高，品质下降。

18.储粮霉菌毒素污染风险分级中，黄曲霉毒素B?含量≥（）μg/kg即判定为高风险。

A.2??B.5??C.10??D.20

答案：B

解析：国标GB2761规定玉米中限量5μg/kg，超