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新版精选食品安全管理员完整考试复习题库598题(含标准答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品卫生管理制度

C.食品检验制度

D.食品处理制度

2.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.有食品相关专业学历

B.有一定年限的食品生产经营经验

C.经培训考核合格

D.以上都是

3.食品经营者采购食品，应当查验哪些证明文件？()

A.生产企业许可证

B.产品检验合格证明

C.产品质量保证书

D.以上都是

4.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、产品标准号

B.食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、产品标准号

C.食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址

D.食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期

5.食品添加剂的使用有何要求？()

A.不得使用非食品原料生产的食品添加剂

B.不得使用超过限量标准的食品添加剂

C.不得使用未经批准的食品添加剂

D.以上都是

6.食品生产经营者发现食品安全事故，应当如何处理？()

A.立即停止生产、销售，及时报告，并采取措施防止事故扩大

B.等待消费者反馈后报告

C.通知相关监管部门自行处理

D.不报告，自行处理

7.食品生产经营者应当如何进行食品召回？()

A.在发现食品不符合食品安全标准时，主动召回

B.在接到监管部门通知后召回

C.只在消费者投诉后召回

D.不进行召回

8.食品生产经营者应当如何处理不合格食品？()

A.销毁或者无害化处理

B.继续销售

C.返还消费者

D.等待消费者反馈后处理

9.消费者发现食品安全问题，可以向哪些部门投诉？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都是

10.食品安全管理人员应当定期接受哪些培训？()

A.食品安全法律、法规和规章培训

B.食品安全专业知识培训

C.食品安全管理技能培训

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者应建立的食品安全管理制度？()

A.食品安全责任制

B.食品安全自查制度

C.食品追溯制度

D.食品召回制度

E.食品从业人员健康管理

12.食品添加剂的使用中，以下哪些行为是合法的？()

A.按照国家标准使用食品添加剂

B.严格按照规定的剂量使用食品添加剂

C.使用未列入国家食品添加剂使用标准的物质

D.使用食品添加剂时不得超出规定的范围和限量

E.使用食品添加剂时不得改变食品的自然属性

13.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品中检出致病微生物

B.食品中含有有害物质

C.食品包装破损导致食品污染

D.食品标签不符合规定

E.食品在运输过程中发生变质

14.食品生产经营者应当如何进行食品安全自查？()

A.定期对食品安全管理制度进行自查

B.对食品安全管理人员进行考核

C.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行进货查验

D.对食品生产过程进行现场检查

E.对食品销售过程进行监控

15.以下哪些措施有助于预防食品安全风险？()

A.建立食品安全追溯体系

B.加强食品生产过程控制

C.定期对从业人员进行健康检查

D.对食品进行定期检测

E.加强食品安全宣传教育

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。

17.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证书和产品合格证明。

18.食品安全管理人员应当按照食品安全要求，采取措施，防止食品安全事故的发生。

19.食品生产经营者应当对不合格食品进行无害化处理或者销毁，防止其再次流入市场。

20.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经生产经营的食品。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以在任何食品中随意添加。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员只需接受培训，无需实际操作经验。()

A.正确B.错误

24.食