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2025年营养师、营养指导员专业技能及理论知识考试题库(附含答案)

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.成人每日推荐摄入的膳食纤维量约为（）

A.5g??B.15g??C.25g??D.40g

答案：C

2.下列哪项不是水溶性维生素（）

A.维生素B1??B.维生素C??C.维生素K??D.叶酸

答案：C

3.1g酒精在体内完全氧化可提供的能量约为（）

A.4kcal??B.7kcal??C.9kcal??D.10kcal

答案：B

4.长期缺乏维生素A最早出现的体征是（）

A.牙龈出血??B.夜盲症??C.贫血??D.皮肤干燥

答案：B

5.下列哪种食物蛋白质的PDCAAS评分最接近1.0（）

A.小麦??B.鸡蛋??C.绿豆??D.花生

答案：B

6.中国居民膳食指南（2022版）建议每日添加糖摄入不超过（）

A.25g??B.50g??C.75g??D.100g

答案：A

7.下列矿物质中，参与构成甲状腺激素的是（）

A.铁??B.锌??C.碘??D.硒

答案：C

8.老年人基础代谢率下降的主要原因是（）

A.肌肉量减少??B.脂肪量增加??C.甲状腺功能亢进??D.肾脏滤过率下降

答案：A

9.下列哪项不是n-3系列脂肪酸（）

A.EPA??B.DHA??C.α-亚麻酸??D.花生四烯酸

答案：D

10.采用双能X射线吸收法（DXA）主要用于测定（）

A.骨密度??B.血红蛋白??C.血清叶酸??D.尿氮

答案：A

11.孕期每日铁推荐摄入量比非孕期增加（）

A.5mg??B.9mg??C.15mg??D.30mg

答案：B

12.下列哪项不是评价肥胖的常用人体测量指标（）

A.BMI??B.WHR??C.皮褶厚度??D.血清白蛋白

答案：D

13.乳糖不耐受者最适合选用的奶制品是（）

A.全脂奶粉??B.酸奶??C.炼乳??D.奶油

答案：B

14.下列哪种烹调方式对维生素C破坏最大（）

A.蒸??B.煮??C.微波??D.旺火快炒

答案：B

15.空腹血糖受损（IFG）的静脉空腹血糖范围为（）

A.3.9–5.5mmol/L??B.5.6–6.9mmol/L??C.7.0–7.8mmol/L??D.≥11.1mmol/L

答案：B

16.下列哪项不是高尿酸血症的营养干预措施（）

A.限制酒精??B.增加果糖饮料??C.控制体重??D.增加蔬菜摄入

答案：B

17.采用“24h回顾法”进行膳食调查时，最需重点培训调查员的（）

A.食物生熟比估算??B.食物摄影技巧??C.食物广告识别??D.食物价格记录

答案：A

18.下列哪项不是地中海膳食模式特点（）

A.橄榄油为主要脂肪来源??B.红肉摄入频率低??C.全谷物摄入高??D.反式脂肪酸摄入高

答案：D

19.下列哪项属于完全蛋白（）

A.胶原蛋白??B.明胶??C.大豆蛋白??D.玉米胶蛋白

答案：C

20.中国DRIs（2023版）建议成人每日钙的推荐摄入量（RNI）为（）

A.400mg??B.600mg??C.800mg??D.1200mg

答案：C

21.下列哪项不是脂溶性维生素（）

A.维生素D??B.维生素E??C.维生素K??D.维生素B12

答案：D

22.下列哪项不是低FODMAP饮食可缓解的症状（）

A.腹胀??B.腹泻??C.便秘??D.夜盲

答案：D

23.下列哪项不是导致儿童缺铁性贫血的高危因素（）

A.纯母乳喂养6个月后未添加强化铁食物??B.长期饮用鲜牛奶??C.频繁摄入动物肝脏??D.挑食偏食

答案：C

24.下列哪项不是高血压非药物干预措施（）

A.减盐??B.减重??C.增加钾摄入??D.增加饱和脂肪酸

答案：D

25.下列哪项不是生酮饮食常见副作用（）

A.低血糖??B.便秘??C.高尿酸??D.夜盲症

答案：D

26.下列哪项不是膳食纤维的生理作用（）

A.增加粪便体积??B.降低餐后血糖??C.促进钙吸收??D.降低胆固醇

答案：C

27.下列哪项不是评价蛋白质营养状况的生化指标（）

A.血清白