2025年副高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(副高)[代码：085]历年参考题典型考点含答案解.docxVIP

2025年副高卫生职称-公共卫生类-营养与食品卫生(副高)[代码：085]历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种物质属于食品中允许使用的酸度调节剂？

A.乙二酸

B.丙酸钙

C.硫酸铝钾

D.乳酸钠

2、食品毒理学研究的主要对象是？

A.食品加工工艺

B.食品中的有毒有害物质

C.食品包装材料

D.食品营销策略

3、食品卫生标准的基本原则是？

A.经济优先

B.预防为主

C.严格限量

D.透明公开

4、食品添加剂标识要求中必须标明的是？

A.生产日期和保质期

B.添加剂功能类别

C.原料供应商名称

D.生产许可证编号

5、食品微生物学检测中，菌落总数指标主要反映？

A.食品腐败程度

B.细菌总数

C.食品安全风险等级

D.食品加工卫生状况

6、食品储存过程中，冷藏食品的适宜温度范围是？

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

7、食品标签中必须标明的内容不包括？

A.配料表

B.净含量

C.生产日期

D.食品添加剂功能

8、食品抽样方法中，随机抽样最适用于？

A.食品添加剂企业自检

B.食品市场专项抽检

C.食品企业生产过程监控

D.食品运输环节抽检

9、食品安全事故应急预案中，第一步应采取的行动是？

A.事故原因调查

B.立即停止生产

C.公众信息发布

D.现场环境消杀

10、膳食指导中，平衡膳食的核心原则是？

A.限制高热量摄入

B.营养素种类齐全

C.食品多样化

D.增加膳食纤维

11、中国居民膳食指南（2022）中强调的核心内容是？

A.每日摄入盐不超过5克

B.膳食多样化，每天摄入12种以上食物

C.控制添加糖摄入量

D.优先选择全谷物和杂豆

12、食品添加剂中防腐剂苯甲酸属于哪类添加剂？

A.食品营养强化剂

B.食品防腐剂

C.食品色素

D.食品抗氧化剂

13、食品微生物污染的主要途径是？

A.空气传播

B.食品加工交叉污染

C.水源污染

D.人员接触污染

14、食品标签中必须标明营养成分表的是？

A.所有预包装食品

B.能量值≥100kcal/100g的食品

C.含糖量≥5g/100g的饮料

D.所有保健食品

15、食品中黄曲霉毒素B1的主要污染源是？

A.肉类制品

B.谷物及其制品

C.酒精饮料

D.水果罐头

16、食品添加剂中的酸度调节剂常用的是？

A.亚硝酸钠

B.碳酸氢钠

C.乳酸链球菌素

D.苯甲酸钠

17、食品储存中低温冷藏（4℃）可有效抑制的微生物是？

A.霉菌

B.酵母菌

C.葡萄球菌

D.大肠杆菌

18、食品添加剂按功能分为哪四类？

A.防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、色素

B.防腐剂、营养强化剂、酸度调节剂、防腐剂

C.防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、增稠剂

D.酸度调节剂、防腐剂、抗氧化剂、色素

19、食品中铅的污染主要来自？

A.铅制容器

B.汽油燃烧

C.食品添加剂

D.水源

20、营养干预措施中，预防肥胖最有效的是？

A.增加蛋白质摄入

B.控制总热量摄入

C.补充维生素D

D.增加膳食纤维

21、膳食指南的核心内容是？

A.控制总热量

B.平衡膳食与合理搭配

C.高蛋白低脂

D.低盐低糖

22、食品添加剂的使用范围必须符合？

A.企业自主决定

B.国家标准限量

C.行业协会建议

D.供应商提供标准

23、慢性非传染性疾病防控的第三级预防是？

A.病因预防

B.早期发现

C.患者康复

D.环境改造

24、预包装食品标签中配料表排序依据是？

A.添加时间

B.价格高低

C.含量占比

D.成分重要性

25、食品添加剂标识中“XX号”的“XX”代表？

A.生产日期

B.功能类别

C.批次号

D.企业代码

26、食品微生物检测中菌落总数检测主要针对？

A.大肠菌群

B.真菌菌落

C.细菌总数

D.病原菌

27、食品安全风险控制的关键环节是？

A.生产加工

B.原料采购

C.消费者教育

D.储存运输

28、营养状况评估常用工具不包括？

A.膳食调查

B.体成分分析

C.生化指标检测

D.社会经济调查

29、食品标签中“净含量”的规范表述是？

A.重量

B.大致含量

C.净含量或净重

D.市售重量

30、最常见的食物中毒类型是？

A.化学性中毒

B.真菌毒素中毒