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《山药雪融片》
团体标准编制说明
一、编制背景、目的和意义
山药是重要的药食同源作物，其块茎富含淀粉、黏液多糖、薯蓣
皂苷等多种活性成分，兼具药用价值与营养功能。传统山药加工产品
（如山药干片、山药粉等）普遍存在因加工技术粗放导致的营养损失、
溶解性差和口感不佳等问题，导致产品同质化竞争严重，产业升级受
阻。采用酶解、预糊化等现代食品工程技术制成的山药雪融片，成功
实现了“快速溶解、口感顺滑、高效吸收”的消费体验，是引领产业
升级的高附加值新产品。
随着消费者对健康食品需求的增加，山药相关产品的市场需求也
在逐年增长，越来越多的企业开始关注和投资山药加工行业。一些食
品公司推出了多种铁棍山药粉产品，然而，作为创新产品，山药雪融
片却没有相关执行标准，标准体系严重缺失，导致市场对于该类产品
缺乏统一标准与规范，阻碍了山药产业链的高质量发展。
制定本标准旨在明确山药雪融片从原料到成品的各项质量要求，
包括感官、理化、安全等关键指标及检验方法。通过标准的实施，可
有效保障产品安全与品质，引导企业技术进步，推动山药产业向标准
化方向高质量发展。
二、任务来源及编制原则和依据
（一）任务来源
编制组向河南省标准化协会提出立项申请，经审查批准后，于
2025年11月4日正式立项。
－1－
（二）编制原则
本标准根据GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准
化文件的结构和起草规则》的规定起草。
1.科学性与适用性原则：标准指标的确定以科学实验数据和实际
生产工艺为基础，广泛参考了国内外相关法规与标准，并充分考虑了
当前行业的主流技术水平与可操作性，力求使标准既先进合理，又便
于企业执行和应用。
2.协调性原则：标准应与国家相关法律法规、标准规范相协调，
避免出现矛盾和冲突。
3.引领性原则：在保证基本门槛的同时，标准适当设置了部分引
导性指标，旨在鼓励企业优化工艺、提升品质，发挥标准对行业高质
量发展的引领作用，而非仅仅作为最低限度的约束。
（三）编制依据
本标准的编制主要依据国家相关法律法规、标准化工作导则及以
下关键规范性文件：
GB/T191包装储运图示标志
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计
－2－
数
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB19640食品安全国家标准冲调谷物制品
GB/T24401α-淀粉酶制剂
GB/T20351地理标志产品怀山药
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