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(新)学校食堂陪餐制度(2篇)

学校食堂陪餐制度一

一、总则

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生用餐安全和健康，根据相关法律法规和政策要求，结合本校实际情况，特制定本学校食堂陪餐制度。本制度旨在通过学校管理人员、教师等参与陪餐，及时发现和解决食堂供餐过程中存在的问题，提升食堂服务质量和管理水平。

二、陪餐人员范围及职责

1.学校领导陪餐

学校领导包括校长、副校长等，每周至少安排一次陪餐。其职责主要是从宏观层面把握食堂管理情况，关注食堂整体运营的规范性、食品安全保障措施的落实情况以及师生对食堂服务的满意度。在陪餐过程中，要与师生进行交流，了解他们对食堂菜品质量、价格、服务等方面的意见和建议，并及时督促食堂进行改进。同时，学校领导要对食堂的长期发展和规划提出指导性意见，协调学校各部门之间的工作，为食堂的正常运转提供支持。

2.中层管理人员陪餐

中层管理人员如教务处、总务处、德育处等部门负责人，每周安排一次陪餐。他们需要重点关注食堂与本部门工作相关的方面。例如，教务处人员要了解食堂供餐时间是否与教学安排相协调，是否会影响学生的学习和休息；总务处人员要检查食堂的设施设备运行情况、环境卫生状况以及物资采购的质量和成本；德育处人员要观察学生在食堂的就餐秩序和文明行为养成情况，引导学生树立正确的饮食观念和节约意识。陪餐结束后，中层管理人员要将发现的问题及时反馈给相关部门，并跟进问题的解决进度。

3.教师陪餐

教师陪餐采取轮值制度，每天安排一定数量的教师陪餐。教师陪餐的主要职责是关心学生的用餐情况，与学生进行沟通交流，了解他们对饭菜口味、营养搭配的需求。在陪餐过程中，教师要引导学生养成良好的就餐习惯，如文明用餐、不挑食、不浪费等。同时，教师要及时发现食堂供餐过程中存在的问题，如饭菜中有异物、卫生不达标等，并第一时间向食堂管理人员和学校相关部门报告。

三、陪餐流程

1.陪餐前准备

陪餐人员在陪餐前要提前了解当天食堂的食谱，包括菜品名称、食材来源、烹饪方式等信息。同时，陪餐人员要对食堂的环境卫生、餐具消毒情况、食品储存条件等进行检查。检查内容包括食堂地面是否干净整洁、墙壁是否有污渍、餐具是否清洗消毒到位、食品是否分类存放且符合储存温度要求等。如发现问题，陪餐人员要及时向食堂管理人员提出整改要求，并记录在陪餐记录表上。

2.陪餐过程

陪餐人员要与学生同时就餐，在就餐过程中，要仔细品尝饭菜的口味、质量和温度，检查饭菜是否新鲜、有无异味、是否煮熟煮透等。陪餐人员要观察学生的就餐情况，如学生对饭菜的接受程度、就餐速度、是否有剩余饭菜等。同时，陪餐人员要主动与学生交流，倾听他们对食堂饭菜的意见和建议，并做好记录。如果发现饭菜存在问题，陪餐人员要立即停止食用，并向食堂管理人员反映情况，要求食堂采取相应的措施，如更换饭菜、调整烹饪方式等。

3.陪餐后反馈

陪餐结束后，陪餐人员要及时填写陪餐记录表，记录当天食堂的供餐情况、发现的问题以及学生的意见和建议。陪餐记录表要详细、准确，包括问题的描述、发现的时间、地点、涉及的菜品等信息。陪餐人员要将陪餐记录表及时提交给学校相关部门，如总务处或食品安全管理办公室。学校相关部门要对陪餐人员反馈的问题进行整理和分析，制定整改措施，并跟踪整改情况。对于一些共性问题和重大问题，学校要组织专题会议进行研究，制定长期的解决方案。

四、食堂对陪餐反馈的处理机制

1.问题接收与登记

食堂管理人员在接到陪餐人员反馈的问题后，要及时进行记录，建立问题台账。问题台账要包括问题的详细描述、陪餐人员的姓名、反馈时间等信息。同时，食堂管理人员要对问题进行分类，如食品安全问题、饭菜质量问题、服务态度问题等，以便于后续的处理和跟踪。

2.问题分析与整改

食堂管理人员要对反馈的问题进行深入分析，找出问题产生的原因。对于食品安全问题，如饭菜中有异物、变质等，食堂要立即停止供应相关菜品，并对剩余的食材进行检查和处理。同时，食堂要对食品采购、加工、储存等环节进行全面排查，找出问题的根源，采取相应的整改措施，如加强食材采购的把关、规范食品加工操作流程、完善食品储存条件等。对于饭菜质量问题，如口味不佳、营养搭配不合理等，食堂要组织厨师进行讨论，调整烹饪方式和食谱，提高饭菜的质量和口感。对于服务态度问题，如工作人员服务不热情、不文明等，食堂要对相关工作人员进行培训和教育，提高他们的服务意识和服务水平。

3.整改结果反馈

食堂在完成问题整改后，要及时将整改结果反馈给陪餐人员和学校相关部门。反馈内容包括整改措施、整改时间、整改效果等信息。食堂可以通过书面报告、现场检查等方式向陪餐人员和学校相关部门展示整改结果。陪餐人员和学校相关部门要对整改结果进行评估，如整改是否到位、问题是否得到解决等。如果整改结果不符合要求，食堂要继续进行整改，直到问题得到彻