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第1篇
一、目的
为加强食堂调味料的管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我校食堂调味料的管理和使用。
三、管理职责
1.食堂管理员负责调味料的采购、储存、使用和报废等工作。
2.食堂厨师负责调味料的正确使用和保管。
3.食堂员工负责监督调味料的使用情况，发现问题及时上报。
四、调味料采购
1.采购调味料时，应选择正规厂家生产的产品，确保质量合格。
2.采购调味料应严格按照食堂计划进行，不得擅自采购。
3.采购调味料时，应详细记录产品名称、规格、数量、价格、供应商等信息。
五、调味料储存
1.调味料应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.不同种类的调味料应分开存放，避免交叉污染。
3.调味料应按照生产日期先后顺序使用，不得过期。
4.定期检查调味料的储存情况，发现问题及时处理。
六、调味料使用
1.食堂厨师在使用调味料时，应严格按照菜谱要求，控制用量。
2.使用调味料时，应注意个人卫生，避免交叉污染。
3.使用调味料后，应及时清洗使用过的容器，保持清洁。
七、调味料报废
1.调味料过期、变质或损坏时，应及时报废。
2.报废的调味料应按照规定进行处理，不得随意丢弃。
3.报废调味料的记录应详细记录，包括产品名称、规格、数量、报废原因等信息。
八、监督检查
1.食堂管理员应定期检查调味料的管理情况，发现问题及时整改。
2.食堂员工应积极参与调味料管理的监督检查，发现问题及时上报。
3.学校食品安全管理部门对食堂调味料管理情况进行不定期检查，确保食品安全。
九、奖惩措施
1.对严格执行本制度，对调味料管理有突出贡献的食堂员工，给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成食品安全事故的食堂员工，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处理。
十、附则
1.本制度由食堂管理员负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
第2篇
一、总则
为规范食堂调味料的使用和管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于我校食堂调味料的使用、采购、储存、保管、发放等各个环节。
三、调味料采购
1.采购原则：采购调味料应遵循质量第一、价格合理、来源可靠的原则。
2.采购流程：
（1）食堂管理人员根据实际需求制定采购计划；
（2）采购计划经食堂负责人审批后，由食堂管理人员负责采购；
（3）采购调味料时，应查验供应商资质、产品合格证明等相关资料；
（4）采购调味料后，食堂管理人员应将采购清单、发票等相关资料存档备查。
四、调味料储存
1.储存条件：调味料应储存在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射。
2.储存要求：
（1）不同种类的调味料应分开存放，避免混淆；
（2）调味料应按照生产日期或批号进行分类存放；
（3）易腐坏的调味料应按照保质期进行管理，及时更换过期产品；
（4）储存调味料的容器应清洁、干燥、无污染。
五、调味料发放
1.发放原则：调味料发放应遵循“按需发放、节约使用”的原则。
2.发放流程：
（1）食堂管理人员根据实际需求制定调味料发放计划；
（2）发放调味料时，应确保调味料的质量；
（3）发放调味料后，食堂管理人员应做好记录，包括发放时间、数量、用途等。
六、调味料使用
1.使用原则：食堂工作人员在使用调味料时，应遵循“适量、合理、卫生”的原则。
2.使用要求：
（1）食堂工作人员应熟悉各种调味料的用途和特性；
（2）使用调味料时，应按照菜谱要求进行调配，避免过量使用；
（3）使用调味料后，应及时清洗容器，保持清洁卫生。
七、监督检查
1.食堂管理人员应定期对调味料的使用、储存、保管情况进行监督检查；
2.对检查中发现的问题，应及时整改，确保调味料的安全、卫生。
八、附则
1.本制度由食堂管理人员负责解释；
2.本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，旨在规范食堂调味料的使用和管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，为广大师生提供优质、安全的餐饮服务。
第3篇
一、目的
为加强食堂调味料的管理，确保食堂食品安全，提高食堂饭菜质量，特制定本制度。
二、适用范围
本制度适用于食堂内所有调味料的管理和使用。
三、管理职责
1.食堂管理员负责调味料的采购、验收、储存、发放和日常管理。
2.食堂厨师负责调味料的合理使用，确保菜品口味和品质。
3.食堂工作人员负责监督调味料的使用情况，发现问题及时上报。
四、调味料采购
1.采购调味料应选用正规厂家生产的产品，确保产品质量。
2.采购调味料时，应了解市场价格，合理选择供应商。
3.采购调味料应按照食堂实际需求进行，避免浪费。
五、调味料验收
1.验收调味料时，应检查产品包装、生产日期、保质期等，确保产品合格。
2.验收调味料时，应对照采购清单，确保数
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