蔬菜水果新鲜度管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、目的

为确保消费者购买到新鲜、优质的蔬菜水果，提高顾客满意度，保障企业经济效益，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于公司所有蔬菜水果的采购、储存、销售环节。

三、职责分工

1.采购部门：负责蔬菜水果的采购，确保采购的蔬菜水果新鲜、品质优良。

2.储存部门：负责蔬菜水果的储存，确保储存过程中的新鲜度。

3.销售部门：负责蔬菜水果的销售，确保销售过程中的新鲜度。

4.质量管理部门：负责对蔬菜水果新鲜度进行监督和检查。

四、采购管理

1.采购部门应选择信誉良好、质量稳定的供应商，签订供货合同，明确蔬菜水果的新鲜度要求。

2.采购部门在采购过程中，应查验蔬菜水果的产地、品种、等级、包装等信息，确保采购的蔬菜水果符合新鲜度要求。

3.采购部门应定期对供应商进行考核，对不合格的供应商进行淘汰。

五、储存管理

1.储存部门应按照蔬菜水果的品种、等级、储存条件进行分类存放，确保储存过程中的新鲜度。

2.储存部门应保持仓库通风、干燥、清洁，避免阳光直射和有害气体污染。

3.储存部门应定期检查蔬菜水果的储存条件，发现问题及时处理。

4.储存部门应按照蔬菜水果的保鲜期进行管理，确保销售前蔬菜水果的新鲜度。

六、销售管理

1.销售部门应严格按照新鲜度要求进行蔬菜水果的销售，确保顾客购买到新鲜、优质的蔬菜水果。

2.销售部门应加强销售人员的培训，提高其对蔬菜水果新鲜度的认识。

3.销售部门应设立蔬菜水果新鲜度展示区，让顾客直观了解蔬菜水果的新鲜度。

4.销售部门应定期检查蔬菜水果的销售情况，发现问题及时处理。

七、监督与检查

1.质量管理部门应定期对蔬菜水果的新鲜度进行监督和检查，发现问题及时通报相关部门。

2.质量管理部门应定期对采购、储存、销售环节进行综合评估，对存在的问题提出整改意见。

3.质量管理部门应定期组织员工进行新鲜度知识培训，提高员工对新鲜度的认识。

八、奖惩措施

1.对在新鲜度管理工作中表现突出的部门和个人给予表彰和奖励。

2.对违反新鲜度管理制度的部门和个人进行通报批评，并视情节轻重给予相应的处罚。

九、附则

1.本制度由质量管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

3.本制度如有未尽事宜，由公司另行规定。

第2篇

一、目的

为确保蔬菜水果在销售过程中的新鲜度，提高顾客满意度，降低损耗，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本店所有蔬菜水果的销售、储存、运输等环节。

三、职责

1.店长负责监督本制度的实施，确保各项措施落实到位。

2.食品部经理负责蔬菜水果的采购、验收、储存、销售等工作。

3.采购员负责蔬菜水果的采购，确保采购质量。

4.验收员负责对蔬菜水果进行验收，确保新鲜度。

5.储存员负责蔬菜水果的储存，保持适宜的储存条件。

6.销售员负责蔬菜水果的销售，确保顾客购买到新鲜的产品。

四、采购管理

1.采购员在采购蔬菜水果时，应选择信誉良好、质量可靠的供应商。

2.采购员应关注市场行情，合理控制采购数量，避免库存积压。

3.采购员在采购过程中，应详细记录供应商信息、采购日期、品种、数量、价格等，以便追溯。

五、验收管理

1.验收员在验收蔬菜水果时，应严格按照采购合同和标准进行验收。

2.验收员应检查蔬菜水果的外观、色泽、气味、口感等，确保新鲜度。

3.验收员发现不符合要求的蔬菜水果，应立即通知采购员和店长，并做好记录。

六、储存管理

1.储存员应将蔬菜水果按照品种、规格、等级分开存放，避免交叉污染。

2.储存蔬菜水果的仓库应保持通风、干燥、清洁，温度控制在适宜范围内。

3.储存员应定期检查蔬菜水果的储存状况，发现问题及时处理。

七、销售管理

1.销售员在销售蔬菜水果时，应向顾客介绍产品的新鲜度、储存方法等。

2.销售员应确保顾客购买到的蔬菜水果新鲜、无损坏。

3.销售员在销售过程中，如发现顾客对蔬菜水果有疑问，应及时解答。

八、监督检查

1.店长应定期对蔬菜水果的新鲜度进行监督检查，确保各项措施落实到位。

2.食品部经理应定期对采购、验收、储存、销售等工作进行检查，发现问题及时整改。

3.顾客投诉处理部门应加强对顾客投诉的处理，确保顾客权益。

九、奖惩措施

1.对认真执行本制度，确保蔬菜水果新鲜度的员工，给予表扬和奖励。

2.对违反本制度，导致蔬菜水果新鲜度下降的员工，给予批评和处罚。

十、附则

本制度自发布之日起实施，由店长负责解释。如遇特殊情况，可由店长根据实际情况进行调整。

第3篇

一、目的

为确保消费者购买到新鲜、优质的蔬菜水果，提高顾客满意度，降低损耗，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本店内所有蔬菜水果的销售和管理。

三、职责

1.食品管理员：负责蔬菜水果的采购、验收、储存、陈列和销售过