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《生产运作与管理》完整教案

适用专业：工商管理、物流管理、工业工程、供应链管理

授课对象：本科/高职学生（大二/大三）

总课时：16课时（理论12课时+实训4课时）

课程目标：掌握生产运作管理核心理论与方法，具备生产系统规划、计划制定、质量控制的基本能力，能解决企业实际生产运作问题

教学工具：PPT、案例视频、Excel/ERP模拟软件、企业实地调研资料

课程大纲总览

模块

课时

核心内容

教学形式

模块一：生产运作管理导论

2

生产运作的概念、类型、发展趋势

理论+案例分析

模块二：生产系统设计

2

产品/服务设计、设施选址与布局

理论+小组讨论

模块三：生产计划与控制

3

生产计划体系、MRP/ERP、库存控制

理论+软件模拟

模块四：质量管理

2

质量控制方法、ISO标准、六西格玛

理论+案例实训

模块五：精益生产与供应链管理

2

精益生产理念、流程优化、供应链协同

理论+视频教学

模块六：先进生产技术与模式

1

智能制造、工业4.0、敏捷制造

理论+行业报告

模块七：综合实训与案例复盘

4

ERP系统实操、企业案例分析与方案设计

实训+小组汇报

模块一：生产运作管理导论（2课时）

一、教学目标

理解生产运作管理的定义、核心职能与研究对象

掌握生产运作的类型划分（按生产批量、产品类型）

了解现代生产运作管理的发展趋势（智能化、绿色化）

二、教学重难点

重点：生产运作的类型及特点、生产运作管理的核心目标

难点：不同行业（制造业/服务业）生产运作的差异

三、教学过程

（一）导入环节（15分钟）

案例导入：播放青岛啤酒生产线视频（自动化酿造、灌装、仓储流程），提问“青岛啤酒如何通过高效生产运作满足全国市场需求？”

行业数据分享：展示2025年中国制造业PMI指数、智能制造市场规模，强调生产运作管理的重要性

（二）理论讲解（45分钟）

生产运作管理的定义与核心职能：

定义：对生产产品或提供服务的过程进行规划、组织、协调与控制，实现“高效、优质、低成本”目标

核心职能：计划（生产计划、库存计划）、组织（设施布局、人员配置）、控制（质量控制、进度控制）

生产运作的类型划分：

划分维度

类型

特点

案例

按生产批量

大量生产

批量大、标准化、效率高

汽车制造、啤酒生产

按生产批量

成批生产

批量中等、多品种、柔性强

电子产品、服装生产

按生产批量

单件生产

批量小、定制化、成本高

大型设备、建筑工程

按产品类型

制造业生产

有形产品、可存储

家电、食品

按产品类型

服务业运作

无形产品、不可存储

餐饮、物流服务

现代生产运作管理发展趋势：

智能化：工业机器人、AI质检、数字孪生技术应用

绿色化：节能减排、循环生产（如青岛啤酒废水处理回收）

服务化：制造业向“生产+服务”转型（如设备运维服务）

（三）案例讨论（20分钟）

分组讨论：“制造业与服务业的生产运作有哪些核心差异？以手机制造和外卖服务为例分析”

小组代表发言，教师点评总结

（四）作业布置（5分钟）

调研一家本地制造企业（如食品厂、电子厂），了解其生产流程，提交300字调研报告

预习模块二：生产系统设计的核心内容

四、教学资源

青岛啤酒生产线视频、制造业/服务业案例库

生产运作管理发展趋势PPT（含数据图表）

企业调研模板

模块二：生产系统设计（2课时）

一、教学目标

掌握产品/服务设计的流程与方法

理解设施选址的影响因素与决策方法

学会常用的设施布局类型（工艺布局、产品布局）

二、教学重难点

重点：设施布局类型及适用场景

难点：结合企业实际选择合适的设施布局

三、教学过程

（一）复习导入（10分钟）

回顾上节课生产运作类型，提问“大量生产与单件生产的设施布局是否相同？为什么？”

引出本节课主题：生产系统设计是生产运作的基础，直接影响效率与成本

（二）理论讲解（50分钟）

产品/服务设计流程：

需求分析→概念设计→详细设计→原型测试→批量生产

设计原则：顾客导向、标准化与模块化、经济性、可制造性

设施选址的影响因素：

成本因素：土地成本、劳动力成本、运输成本（如青岛啤酒工厂靠近原料产地/市场）

非成本因素：政策环境、基础设施、劳动力素质、市场需求

设施布局类型（配示意图）：

布局类型

特点

适用场景

案例

工艺布局（功能布局）

按工艺类型划分区域，设备集中摆放

多品种、小批量生产

机械厂、医院

产品布局（流水线布局）

按产品生产流程排列设备，连续作业

大量生产、标准化产品

汽车装配线、啤酒灌装线

混合布局（成组技术）

结合工艺与产品布局优点

成批生产

电子产品组装厂

固定位置布局

产品固定，设备/人员移动

大型产品生产

造船、建筑工程

（三）小组实