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麦曲制曲工职业健康及安全操作规程

文件名称：麦曲制曲工职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于从事麦曲制曲工作的所有人员，包括生产、检验、管理等岗位。规程旨在确保麦曲制曲过程中的职业健康及安全，预防事故发生，保障员工生命财产安全。所有相关人员必须遵守本规程，严格执行各项安全操作要求，确保生产过程安全、有序。

二、操作前的准备

1.个人防护：操作人员必须穿戴符合国家安全标准的防护用品，包括但不限于防尘口罩、工作帽、防护眼镜、防滑鞋、防割手套等。如操作涉及高温或有害气体，还需佩戴防高温手套、防毒面具等。

2.设备检查：操作前，应对制曲设备进行全面检查，确保所有设备处于良好工作状态。具体检查内容包括：

-检查设备各部件是否完好无损，连接是否牢固；

-检查传动带、链条等传动部件是否润滑；

-检查电气设备绝缘性能，确保无漏电现象；

-检查压力表、温度计等计量仪表是否准确可靠。

3.环境检查：操作前应对工作环境进行检查，确保符合以下要求：

-工作区域通风良好，空气新鲜；

-地面无积水、油污等，保持干燥整洁；

-安全通道畅通无阻，标识清晰；

-检查应急设施（如消防器材、急救箱等）是否齐全有效。

4.原料及辅料准备：检查原料和辅料是否符合质量标准，确保无杂质、无霉变。按照配方要求，准确称量原料和辅料。

5.工艺参数确认：根据生产计划，提前确认制曲工艺参数，包括温度、湿度、发酵时间等，并确保相关设备设置正确。

6.操作人员培训：对新员工或转岗员工进行岗前培训，确保其熟悉操作规程、设备性能及安全注意事项。

7.安全交底：操作前，负责人应对操作人员进行安全交底，明确操作过程中的安全注意事项和应急处理措施。

8.特殊作业准备：对于涉及特殊作业（如高空作业、有限空间作业等），需按照相关规定进行专项准备，包括办理相关作业许可证、配备必要的安全防护设施等。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.首先进行设备检查，确保设备正常运行；

b.准备好原料和辅料，按照配方要求称量；

c.打开通风设备，确保工作区域空气流通；

d.按照设定好的工艺参数，启动制曲设备；

e.监控设备运行状态，包括温度、湿度、压力等；

f.定期取样检测，确保制曲过程符合标准；

g.操作完成后，关闭设备，进行设备清洁和维护。

2.作业方式：

a.操作人员应按照规程要求进行操作，不得擅自更改工艺参数；

b.在操作过程中，应保持专注，注意观察设备运行情况；

c.如发现设备异常，应立即停止操作，报告负责人；

d.操作过程中，不得擅自离开工作岗位，确保生产安全；

e.操作完成后，应将设备恢复至正常状态，清理工作区域。

3.异常处置：

a.设备故障：操作人员应立即停止操作，切断电源，报告负责人，等待维修人员处理；

b.温度、湿度异常：调整设备参数，必要时通知负责人；

c.原料或辅料问题：停止操作，报告负责人，查找原因并处理；

d.突发事故：立即启动应急预案，按照规定程序进行处置，并报告相关部门。

4.操作记录：

a.操作人员应详细记录操作过程中的各项数据，包括温度、湿度、时间等；

b.记录应准确、完整，便于后续分析和追溯；

c.如发现异常情况，应在记录中注明原因和处理措施。

5.检查与验收：

a.操作完成后，由专人进行产品检查，确保产品质量符合标准；

b.检查合格后，方可进行下一道工序或出厂；

c.如检查不合格，应立即通知负责人，查找原因并采取措施。

6.清洁与卫生：

a.操作完成后，应对设备进行清洁，保持设备清洁；

b.工作区域应保持整洁，及时清理废弃物；

c.操作人员应保持个人卫生，穿着干净的工作服。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动；

b.温度、湿度、压力等工艺参数在设定范围内；

c.设备噪音在可接受范围内；

d.传动带、链条等无异常磨损；

e.电气设备无漏电现象；

f.液压、气动系统无泄漏；

g.安全防护装置正常工作。

2.异常现象识别：

a.设备振动加剧，可能存在机械故障；

b.温度、湿度、压力等工艺参数超出设定范围，可能存在控制系统问题；

c.设备噪音明显增大，可能存在磨损或损坏；

d.传动带、链条出现明显磨损或断裂；

e.电气设备出现火花、烟雾或异味，可能存在电气故障；

f.液压、气动系统出现泄漏，可能存在管道或接头问题；

g.安全防护装置失效，存在安全隐患。

3.状态监测方法：

a.观察法：通过肉眼观察设备外观、运行状态及噪音变化；