食堂14项管理制度清单(3篇).docxVIP

第1篇

一、食堂卫生管理制度

1.食堂内保持清洁卫生，定期进行消毒、杀虫处理。

2.食材采购要严格把关，确保食材新鲜、安全。

3.食材加工过程中，操作人员需佩戴卫生手套、口罩，保持个人卫生。

4.食堂设备、工具定期进行清洗、消毒，保持清洁。

5.食堂内不得存放与食品无关的物品，保持环境整洁。

二、食堂食品安全管理制度

1.食品采购必须符合国家食品安全标准，严禁采购、使用违禁食品。

2.食材储存要做到分类存放，防止交叉污染。

3.食品加工过程中，要确保食品熟透，避免生食。

4.食品加工过程中，不得使用过期、变质、污染的食材。

5.食品销售过程中，要确保食品新鲜、卫生，防止食物中毒事件发生。

三、食堂食品安全责任制度

1.食堂负责人对食堂食品安全负总责，确保食品安全措施落实到位。

2.食堂操作人员要严格遵守食品安全操作规程，保证食品质量。

3.食堂管理人员要定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。

4.食堂食品安全事件发生时，要立即启动应急预案，妥善处理。

四、食堂消防安全管理制度

1.食堂内严禁吸烟、使用明火，防止火灾事故发生。

2.食堂内电气设备、线路要定期检查，确保安全。

3.食堂内消防设施、器材要保持完好，确保有效使用。

4.食堂内工作人员要熟悉消防知识，掌握灭火器材的使用方法。

五、食堂财务管理制度

1.食堂财务收支要明确，做到账目清晰、透明。

2.食堂管理人员要定期审核财务报表，确保财务状况良好。

3.食堂采购、销售、库存等环节要严格执行财务管理制度。

4.食堂内不得存在挪用、侵占公款等违法行为。

六、食堂人员管理制度

1.食堂工作人员要具备相应的职业资格证书，确保具备食品安全知识和技能。

2.食堂工作人员要定期进行培训，提高业务水平。

3.食堂工作人员要遵守劳动纪律，按时上下班。

4.食堂工作人员要爱护公共设施，保持工作环境整洁。

七、食堂设备管理制度

1.食堂设备要定期进行保养、维修，确保正常运行。

2.食堂设备操作人员要熟悉设备性能，严格按照操作规程进行操作。

3.食堂设备损坏要及时报修，确保食堂正常运转。

八、食堂物资管理制度

1.食堂物资采购要严格按照计划进行，确保物资供应。

2.食堂物资储存要分类存放，避免交叉污染。

3.食堂物资领用要登记备案，防止浪费。

4.食堂物资损坏要及时更换，确保食堂正常运营。

九、食堂服务态度管理制度

1.食堂工作人员要热情、周到地服务顾客，确保顾客满意度。

2.食堂工作人员要遵守服务规范，不得出现侮辱、歧视顾客的行为。

3.食堂工作人员要耐心解答顾客疑问，提供优质服务。

4.食堂工作人员要注重自身形象，树立良好的企业形象。

十、食堂投诉处理制度

1.食堂设立投诉电话，方便顾客投诉。

2.食堂管理人员要高度重视顾客投诉，及时处理。

3.食堂对投诉事件进行调查，找出问题原因，采取措施改进。

4.食堂对投诉处理结果进行反馈，确保顾客满意。

十一、食堂安全培训制度

1.食堂定期组织安全培训，提高工作人员安全意识。

2.食堂工作人员要参加安全培训，掌握安全知识和技能。

3.食堂安全培训要注重实际操作，提高培训效果。

4.食堂对安全培训效果进行评估，确保培训质量。

十二、食堂环保制度

1.食堂要注重环保，提倡绿色、低碳生活。

2.食堂要合理使用水资源，节约能源。

3.食堂要规范垃圾分类，减少环境污染。

4.食堂要积极推广环保理念，提高员工环保意识。

十三、食堂突发事件应急预案

1.食堂要制定突发事件应急预案，确保应对突发事件的能力。

2.食堂要定期进行应急演练，提高应急处置能力。

3.食堂要建立健全应急组织，明确应急职责。

4.食堂要确保应急物资充足，确保应急处置工作顺利进行。

十四、食堂员工考核制度

1.食堂要定期对员工进行考核，确保员工工作质量。

2.食堂考核要公平、公正、公开，激发员工工作积极性。

3.食堂考核结果要与员工薪酬、晋升等挂钩，激励员工不断进步。

4.食堂要关注员工成长，为员工提供良好的工作环境和发展平台。

第2篇

一、食堂卫生管理制度

1.食堂内必须保持清洁卫生，定期进行消毒，确保食品卫生安全。

2.食堂工作人员必须佩戴卫生帽、口罩，保持个人卫生。

3.食材采购、储存、加工、销售过程必须严格执行卫生标准，防止食品污染。

4.食堂设施、用具必须定期清洗、消毒，保持清洁。

5.食堂内禁止吸烟、饮酒，保持空气流通。

二、食堂食品安全管理制度

1.食材采购必须选择正规渠道，确保食材质量。

2.食材储存必须按照规定分类、分区存放，防止交叉污染。

3.食材加工、烹饪过程中，必须遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。

4.食品添加剂使用必须符合国家规