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食品分析技术微量元素的测定.ppt

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    第十一章?微量元素的测定

    ;本章内容;11-1概述;

    根据元素茬食品中含量的高低，可将其分为以下四类:

    大量元素包括碳、氢、氧、氮。

    常量元素包括钾、钠、钙、镁、铁、硫、磷等元素。

    微量元素包括锰、锌、铜、钼、锂、铝、铬、镍、硅、氟、氯、碘等元素。

    痕量元素包括汞、铅、银、镉、硒、铍、砷等元素

    ;11-2有机物破坏法;常用于有机物破坏的方法有两种

    1.????湿化法（湿法破坏）主要用硫酸来破坏有机物

    2.????消化法???⑴HNO3-H2SO4消化法

    ????????????????⑵H2SO4-H2O2消化法

    ???????????????⑶

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